你们好，最近小榜发现有诸多的小伙伴们对于家常大葱炒豆腐，葱炒豆腐这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 老豆腐用清水冲洗干净，切成大小均匀的块备用。

2、 用油锅炒老豆腐，可以用铁锅炒，不用锅。油要多一点，至少要把锅里所有豆腐的底部都淹没，否则没有油做底，100%粘，不能炸。

3、 炒豆腐有一点很重要，就是不要急着翻，因为如果底部没有炒透，你强行翻的结果就是底部粘在锅底，豆腐块碎了。这张图就是一个血的教训。好像有那么多小黑片是因为我急着拍照。

4、 于是我急着去翻，于是第一锅豆腐基本都碎了，锅底全是豆腐渣。

5、 这张图是炸老豆腐。其实炒老豆腐的吃法有很多种，比如把蔬菜炒成两半加在一起，放在砂锅里炖，你想和其他什么蔬菜一起吃，都不会轻易碎。

6、 一直在尝试加点豆瓣酱一起炒，但是还没定一个配菜，所以还没实施。家常菜，当然是我们家庭主妇想做的。

7、 处理大葱就是切。想切什么就切什么，切段，切丝切片。我习惯斜着切。就是这样：

8、 热油不需要太热。倒入切好的大葱翻炒。差不多蔫了之后，就可以把炒好的豆腐放下来翻炒了。原来可以直接吃的食物只是为了调味，但是大葱和老豆腐是干的，炒几下你会发现很干。

9、 这时候我会放一点水进去。记住，一点点就够了。然后加盐调味，翻炒1分钟味道均匀，就可以出锅了。

以上就是葱炒豆腐这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。