你们好，最近小榜发现有诸多的小伙伴们对于酒精过敏是什么症状，酒精这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、制曲：在麸皮中添加5%，10%的谷糠或细稻皮作为培养基，培养的黑曲霉菌或黄曲霉菌作为糖化剂。

2、制酒母：将红薯粉、鲜酒糟、谷糠、水按100：20：5：50的比例搅拌均匀，筛出粗粒，滋润3-4小时后,上锅蒸煮40分钟。然后将物料分装于灭菌酒母的培养缸中，加水，并加酸调pH至4.3左右，再加入料量8%-10%的种曲，拌匀。当料温接近26摄氏度时，按接种量约6%接人卡氏罐中培养好的酵母醪，并在25.5摄氏度温度下培养8-10小时。待酒母成熟后，即可作为生产时使用的酵母菌。

3、蒸煮糊化：将红薯干粉碎，将其过筛加水调成13%-15%浆液，上锅蒸煮。蒸煮时间长短与火力强弱有关，一般约40分钟可蒸透，即可制得糊化醪。

4、糖化发酵：糖化发酚麸曲和酒母可以同时接入糊化醪中。将糊化醪冷却至20摄氏度时，再加入8%-10%的麸曲和3%-5%的酒母搅拌匀，按物料中含水60%-65%的比例加水。不超过20摄氏度的情况下，将物料装入陶瓷缸发酵池或地窖中，封口后再进行糖化发酵。发酵过程中，料将温逐渐上升，一般在28-35摄氏度，最高可达40-42摄氏度，水分应保持约65%。发酵时间由入池温度、气温、原料粉碎程度及淀粉浓度等多种固素决定，一般3天左右可完成发酵。发酵后出料，可送去蒸馏。

5、蒸馏：从粗产物分离出精制乙醇是在间歇式蒸馏塔中进行。将发酵醪液装日蒸馏釜内，用间接蒸汽和直接蒸汽加热法，热沸后保持物料液沸腾状态，使包括乙醇等的挥发性成分汽化。蒸汽从塔顶逸出后，进入分凝器冷凝成液体。蒸馏初期，冷凝液全部从塔顶流回塔中，它的主要目的在于提浓乙醇。分凝器流出的回流液温度在50-56摄氏度，以免破坏蒸馏塔操作。冷凝器在塔中闷1.5-3小时后即开始蒸出乙醇。开始蒸出为比乙醇沸点低的头级杂质，接着是成品乙醇，最后是沸点高于乙醇的杂质，这些均应分别接收在不同容器中。待乙醇馏分蒸完，即可停止加热。料液冷却后，打开釜底残液出料阀，放出残液，再用清水清洗塔、釜、分凝器和冷觏器等设备，然后再重新装料，进行下一步蒸馏

以上就是酒精这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。