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1、 将蝉倒入菜盆中，用清水洗净去除泥沙，然后取出干净的蝉，撒上一些细盐腌制半天。(也可以取活蝉，放入沸水锅中焯水，捞出用水泡洗。在盐水中浸泡几个小时或在盐水锅中煮一会儿。)

2、 锅里加橄榄油，不要太多。油锅加热到四成后，放入锅中炸至酥脆，至蝉蜕皮变成金棕色就差不多了。取出油，放在盘子里备用。

3、 然后撒上精盐和味精、孜然、辣椒粉。

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