你们好，最近小榜发现有诸多的小伙伴们对于烤蛋糕为什么开裂塌陷，烤蛋糕为什么会开裂这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 起风饼开裂的第一个原因是表面熟得太早，底部继续膨胀使变硬的表面开裂。解决办法是先生火，等底部充分膨胀后，再生火烘烤。

2、 第二个原因是蛋液厚度太大，容易造成中间难以烘烤，导致表面开裂或塌陷。将蛋液倒入模具中，控制在3CM左右。

3、 烤箱温度过高也会造成蛋糕表面过早。需要降低温度，延长烘烤时间。

4、 蛋糕中水或牛奶的比例过大，导致蛋糕自重过高，中间湿度过大，难以烘烤，最后烘烤后收缩塌陷。

5、 烤好后记得倒置模具，等蛋糕充分冷却。有助于减少在帮助蛋糕冷却的过程中，由于热胀冷缩的影响而导致的塌陷。

以上就是烤蛋糕为什么会开裂这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。