你们好，最近小榜发现有诸多的小伙伴们对于肉包子的做法和发面全过程，肉包这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、用量勺量取6克酵母，一般酵母和面粉按1：100的比例使用；

2、放入容器中，用25度左右温水化开；

3、容器量取600克面粉；

4、酵母水倒入面粉中，用筷子划匀；

5、分次倒入30度左右的温开水，搅拌到全是大面片，包子面要硬点，不然蒸出来容易塌；

6、揉成光滑面团，盖湿布放温暖环境中发酵大概1小时左右，我是把蒸锅提前加点热，然后放蒸锅中盖盖发酵；

7、这时准备馅料，猪肉剁馅，这次时间紧张，就让店家用绞肉机绞的，一般平时都是自己剁，自己剁干净卫生还好吃，肉馅内加鸡蛋、生抽、姜泥、盐，朝一个方向搅拌上劲，盐可多加点，后面韭菜就不用再加盐了；

8、搅拌好的肉馅；

9、韭菜洗净滤水，挑选细一点的小韭菜，味道更香；

10、切碎末，加香油搅拌，不能加盐，防止出水；

11、发好的面团，手一按不回缩就好了；

12、取部分面团，搓成长条；

13、用面刀切大小差不多的剂子；

14、撒干面粉，将面剂子用手心按成圆形；

15、用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆面片，转圈擀，尽量圆一点；

16、准备包的时候把韭菜和肉馅一起和，这样韭菜不会出水；

17、皮子放掌心，放陷，用右手先起一个褶子；

18、再捏后面的褶子，不能是直直的，要斜着一个一个带过去，最后收口；

19、一个包子就包好了；

20、蒸笼布打湿铺上，包好的包子摆上去，中间留2指宽缝，盖盖再二次发酵20分钟左右；

21、二次发酵好，大火冷水蒸20分钟，别急着开盖，再虚蒸3－5分钟开锅，蒸好的大包子；

22、起锅装盘；

以上就是肉包这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。