你们好，最近小榜发现有诸多的小伙伴们对于酸辣带鱼怎么做，酸辣带鱼这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、带鱼洗净，剪断，再用剪子理开带鱼的肚腹处，撕掉黑膜。鱼头处需撕掉鱼鳃，鱼身两边的鳍也要剪掉。带鱼用流动水反复冲洗干净。

2、带鱼用适量料酒，食盐抹匀，腌制片刻；腌制好的带鱼，拭干水分，裹上面粉；

3、干辣椒剪短，备好花椒；小米辣洗净去蒂，也剪短；再切些酸菜碎、芹菜碎、姜蒜碎、甜椒丁；

4、锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入带鱼炸至微黄；油可以不用放那么多，半煎半炸；

5、锅里留底油烧热，放入郫县豆瓣酱炒香；

6、放入酸菜炒香，再放入芹菜碎；放入干辣椒、花椒；

7、放入小米辣炒香，再倒入开水，调入适量生抽、香醋、白糖、胡椒粉、姜蒜碎；

8、汤汁烧开后，放入炸好的带鱼煮开；汤汁煮开后，再让它滚几分钟；

9、带鱼煮熟后，调入芹菜叶碎、甜椒丁，轻轻翻拌均匀，酌情调入适量盐；

10、起锅前调入适量淀粉水，再次轻轻翻拌均匀；

11、关火，起锅，装盘。

以上就是酸辣带鱼这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。