当一个人患有糖尿病时，他们的身体要么不能产生足够的胰岛素，要么不能正确地处理血糖;究其根源在于β细胞(β细胞)的衰竭，其工作是产生糖调节激素胰岛素。杨百翰大学领导的一项研究发现，随着可可儿茶素单体含量的增加，β细胞的功能会更好，并保持更强。

“您可能必须吃很多可可，而且您可能不希望它中含有很多糖。它是您所追求的可可中的化合物，”杨百翰大学的研究员，《营养生物化学杂志》上发表的这项研究的通讯作者杰弗里·特塞姆博士说。

在这项研究中，Tessem博士以及来自杨百翰大学和弗吉尼亚理工大学的合著者首先以高脂饮食向动物饲喂可可粉。

科学家发现，通过将其添加到高脂饮食中，该化合物将降低动物的肥胖水平，并提高其应对血糖水平升高的能力。

然后，他们深入并解剖了细胞水平上发生的事情，特别是β细胞水平。

那时他们得知单体可可儿茶素增强了β细胞分泌胰岛素的能力。

特塞姆博士说：“发生的事情是保护细胞，增强了它们应对氧化应激的能力。”

“这些化合物使β细胞中的线粒体更坚固，从而产生更多的ATP(一种细胞的能源)，然后导致更多的胰岛素释放。”

弗吉尼亚大学的安德鲁·尼尔森博士说：“这些结果将帮助我们在食物或补品中更有效地使用这些化合物，以维持正常的血糖控制，甚至可能延迟或预防2型糖尿病的发作。”科技

“但我们认为，与其在结账线上购买富含糖的巧克力棒，不如从头开始寻找寻找方法，将化合物从可可中提取出来，再加以制造，然后再用作当前的潜在治疗方法。糖尿病患者。”研究人员说。