大家好，小神来为大家讲解下。干炸带鱼怎么做不腥，好吃又酥脆的干炸带鱼做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、干炸带鱼如何做才不腥

1.首先，清洗带鱼。用剪刀剪去带鱼的头、尾、鳍，然后剪去带鱼的肚子，去掉带鱼肚子里的内脏，尽量把带鱼肚子里的黑膜清洗干净。黑膜没了，带鱼的腥味至少会减少一半；

2.带鱼洗净后，切成大小合适的带鱼段。这时候我们开始给带鱼除臭，准备一碗辣椒水，一些姜片，一点蒜，一点葱，如下图。

3.大碗底部放姜片、蒜、葱，然后依次放带鱼片；

4.带鱼全部放入碗中后，在带鱼块上面放几片姜片，葱，蒜。这时候我们放入凉辣椒水；

5.辣椒去腥的能量很强。同时搭配姜、蒜、葱。通过这一步，带鱼将去除腥味。

将碗中的带鱼块在辣椒水中搅拌均匀，静置15-20分钟，然后将碗中的辣椒水倒出。带鱼只有花椒、大葱、姜片的香味，没有腥味；

二、好吃又酥脆的干炸带鱼做法

1.姜、蒜、大葱刚去腥就已经放在碗里了，所以我们腌制带鱼之前，只需要把碗里的辣椒水倒掉，留下姜等调料，加入2勺料酒，小半勺盐，1勺酱油，再加入一点辣椒粒，搅拌均匀，腌制45分钟；

2.带鱼腌制后，入口的鲜美基本有保证。下面介绍如何将带鱼炸脆。这里需要准备一个鸡蛋和小半盘干淀粉；

将腌制好的带鱼段放入盛有干淀粉的盘中，使带鱼两面均匀涂上干淀粉；

3.所有带鱼段均匀裹上干淀粉后，放入盘中。接下来，我们将开始油炸带鱼；

4.用干淀粉裹住带鱼。在锅里炸之前，要把带鱼放入盛有蛋液的碗里，正反面均匀蘸上蛋液，然后放入油温七成热的油锅里炸；

5.带鱼一条一条蘸蛋液，然后放油锅里炸。一般干炸带鱼都是炸两遍。第一遍，在锅里炸，定型，然后捞出来；

6.重新炸的时候油温要高一些。开始冒烟的时候，把炸好的带鱼放进去。因为是高油温，在锅里煎20-30秒左右，煎到两面金黄即可。你可以把它捞出来。香脆可口的干炸带鱼就做好了；

三、带鱼如何洗更干净

1.把冷水解冻，这样肉吃起来就嫩了。

2.去掉头、尾和两边的鱼鳍。

3、沿着头部缝隙，垂直切开，5厘米长的口子。把手指伸进去，轻轻一拉，内脏就全出来了。

4.漂洗后，切成约10厘米长的段。

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