大家好，小神来为大家讲解下。豌豆怎么做才比较酥，豌豆怎么炒好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、豌豆怎么做才比较酥

00-1010 1.新买的豌豆洗干净~注意要用新鲜的豌豆！冻豌豆没有这么好的效果。

2.接下来最好准备好盐和胡椒~先调味。用平底锅，先放盐，再放胡椒粉，再放点葱姜蒜末。小火慢慢地烤香。注意，一旦这堆东西开始变黄，赶紧关火。不要黑。

3.然后开始搅拌淀粉。先将淀粉倒入大碗中，然后倒入洗净的豌豆，用筷子搅拌至均匀。

4.之后准备炒豌豆。用一般的炒锅就好了。如果多放点油，最好能淹死所有的豌豆。打开火，等油热起来。

5.加热后，迅速放入豌豆。放的时候要小心，豌豆可能会飞溅==。然后慢慢煎~用锅铲轻轻翻动。刚自己做的时候炒的太老，豌豆都变成深绿色了，QAQ。豌豆炒青了，尝完就可以吃了，可以停了。

6.用滤油勺拿起豌豆。一定要彻底过滤！不然就太油腻了。

7.最后，将调味料和豌豆混合。

00-1010配料：虾200g淀粉，胡萝卜mini，豌豆20粒盐，1/2茶匙碎黑胡椒，蛋液，半个第戎芥末酱，1茶匙薄荷叶，几片希腊酸奶，1汤匙。

1.虾线捞出洗净备用。切碎的胡萝卜。

2.把虾仁剁碎，可以有颗粒的虾仁，这样炒出来的虾仁味道更Q。加盐和黑胡椒调味搅拌，加入半个鸡蛋的蛋液朝一个方向搅拌。

3.用盐水冲洗豌豆。

4.加入豌豆和少许淀粉，搅拌成糊状。

5.锅中放少许油，中火煎至虾饼两面金黄，即可食用。

6.为了制作美味开胃的蘸酱，切碎薄荷叶，与一汤匙希腊酸奶和一茶匙第戎芥末酱混合均匀。

00-10101.将蔬菜洗净，将青蒜、大葱、红椒分别切碎，豆干切成小块，新鲜豌豆用开水焯一下，捞出过冷水，沥干备用，肉馅中加入料酒和胡椒粉，搅拌腌制10分钟。

2.炒锅放食用油，油热后放入葱花，放香后放入腌制好的肉馅，待肉馅变色断裂后，倒入适量酱油，大火翻炒。

3.快速放入焯水的豌豆，翻炒一会儿，再放入豆腐干，然后放入葱蒜末和红灯笼椒，放入锅中翻炒，至香至熟时，撒上适量的蘑菇精和盐，拌匀，盛盘。

00-1010 1.浸泡200克豌豆，用干布擦干。

2.用70%左右的油温炸，饼保持70%油温。

3.炒的时候不要搅拌。

4.当豌豆漂浮时，这意味着它们可以油炸了。此时改小火煎3-4分钟。

5.取出来，放在吸油纸上，撒上芝麻粉和盐。

6.搅拌均匀。

7.放在盘子里，冷却后再吃。非常脆。

00-1010 1.豌豆洗净沥干水分后，用淀粉卷起来，蘸一圈淀粉。不需要太多。

2.锅里热油，放入豌豆炒香，捞出沥干。它需要更多的油，而且一定要用足够的油炸，这样才好吃。

3.烧热无水无油锅，放入花椒粉、盐、细辣椒粉，炒香，放入豌豆炒匀。也可以用自己喜欢的香料，比如孜然、咖喱粉等。

二、豌豆怎么炒好吃

00-1010 1.豌豆去皮洗净备用。

2.胡萝卜清洗干净后，切成豌豆大小的小块备用。

3.将肉剁成肉末，加入少许淀粉，少许胡椒粉和酱油，搅拌均匀，腌制片刻。

4.锅里烧热油，放入五香粉、花椒粉、葱花爆香，然后放入肉末，快速翻炒。

5.将胡萝卜和豌豆翻炒，加盐，翻炒酱油调味，豌豆熟了。(也可以把豌豆和胡萝卜切好放在水里，腌制肉的时候和肉末一起翻炒。)

00-1010 1.大米和糯米都要提前泡好，比例可以是1: 1，也可以自由调节，甚至只是糯米或大米。

2.豌豆去皮，留下豆子，其他配菜切丁。说明配菜自由搭配，不需要太多，但是要有腊肉才好吃。

3.锅里烧热油，放入腊肉丁翻炒，放入料酒和酱油，炖一会儿，再放入其他配菜翻炒入味。

4.将糯米浸泡控水，倒入锅中翻炒均匀。

5.全部倒入电饭锅，正常加水，煮。还有一种方法是先把米饭蒸熟，把配菜炒熟，倒入蒸好的米饭里，盖上锅盖，小火炖5-10分钟，然后搅拌均匀。两种方法，看个人喜好！

00-1010 1.豌豆应该先用水煮。你不需要很多水，只要足够煮它们就行了。最好加点黄油一起煮。味道更浓。

2.将煮好的牛奶(也可以用淡奶油代替，口味更浓)和豌豆一起倒入料理机中，然后开始搅打，直到没有残渣，就是一道精致的浓汤。

3.倒入锅中，加入少许盐和胡椒粉(可选)，烧开后关火，摆盘装饰。

00-1010 1.豌豆不需要去皮，洗干净，放在一边。勤快的话可以用剪刀把两头都剪掉，这样做出来以后好看，但是如果家里人吃的多。

2.锅中加入清水，加入八角、盐、生抽、香叶开火煮熟。喜欢辣味可以放几个干辣椒哦！

3.煮好后稍微浸泡，热吃也可以。

三、炒豌豆要不要焯水

可以不焯，但焯一下炒出来的效果更佳，刚才所说的翠绿和营养保存之说就发生在这一步骤里。大家都知道，豆类不熟是很容易引起食物中毒的，而且焯一下的豌豆炒的时候时间就可以缩短了，肉类也不至于因为长时间的炒制而变老不好吃了。所以说，豌豆在炒之前最好是焯水处理，为了吃用安全，又是为了菜式的出色发挥。

要保持口感、颜色翠绿，减少营养流失，在焯水时请注意这两步骤。第一是焯水的时间不宜太长。大火烧开水以后下豌豆，煮两分钟便可以打捞起来了。时间太长容易变色，而且口感也不好。豌豆焯水以后冲一下清水备用。第二是焯水时记得加入少量的盐。豌豆在焯水时加入少量的盐，可以让果蔬保持在一个生理食盐水溶液中，从而减慢果蔬中溶性营养成分的扩散、减少营养的流失。焯过盐水的豌豆能很好地保持翠绿状态，经得起上锅翻炒的几经折腾，还能避免豌豆口感发涩的情况。

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