大家好，小神来为大家讲解下。豆腐脑吃起来有点酸是坏了吗，豆腐脑吃起来酸酸的怎么办很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

00-1010豆腐变酸的原因：

1.放置太久后，由于腐败和发酵，味道变酸。

2.存放温度过高导致酸味。

3.制作豆腐脑的配料中含有酸性成分。

酸是因为内酯太多，所以一定要严格按比例！

豆腐的酸味是内酯太多造成的。一斤豆干泡三斤湿豆，要拌8-10斤水，8-10克内酯，或者一斤豆干磨成14斤豆浆。80多度的豆腐，14克内酯，基本就是一公斤内酯。85-92度是豆腐的最佳温度。内酯用40度温水融化，等等。

豆腐是一种营养又美味的食物，所以准备自己做豆腐吧。前一天晚上泡豆子，第二天就可以做了。这并不太难。第一次就成功了，新手能做的比较少。大豆对你的健康有益。夏天自己煮比较卫生，可以放心吃。

00-1010如果是因为腐坏的豆腐脑发酸，就不能再吃了，因为上面有很多增殖的细菌，可能会引起腹泻、消化不良、肠胃炎等。吃完了。所以建议扔掉，健康更重要。但如果是制作方法造成的，是可以吃的。

豆腐脑变酸是什么原因

如果用内酯点豆腐，豆腐是酸的。制作过程中可以加点糖。石膏做的豆腐脑比较苦，可以根据自己的口味调整。

00-1010材料：

材料：干黄豆60克

辅料：内脂3g，水800g，生抽，香油，花椒粉，辣椒油。

练习：

1.将前一天泡好的黄豆放入料理机中，做成豆浆。

2.用细纱布过滤后(豆渣可以做成豆渣鸡蛋饼)，将豆浆倒入锅中煮沸。

3.关火，等待两分钟(冬天)，然后将煮好的豆浆倒入盛有3克内酯的容器中，不要搅拌，盖上盖子静置20-25分钟。

4.碗里倒点酱油，几滴香油，葱花，花椒粉，辣椒油，就OK了。如果是给孩子吃的，就放前三种调料。早餐吃豆腐脑营养又好吃。

本文到此分享完毕，希望对大家有所帮助。