大家好，小神来为大家讲解下。卤藕放冰箱是冷冻还是冷藏，卤藕为什么是黑色很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 00-1010的卤藕放入密封的保鲜盒中，然后放入冰箱冷藏，保鲜时间长，卤藕肉质鲜嫩可口，不易变质。

2、 00-1010不要用铁锅。

3、 铁锅里的莲藕之所以会变黑，跟里面含有的多酚类化学物质有关。这些家伙有一个共同的属性，就是能和铁离子结合形成紫色或蓝色的络合物。没食子酸是莲藕中含量丰富的多酚之一，与铁离子结合会形成蓝黑色物质，是蓝黑色墨水的主要成分。难怪可以把排骨汤变成墨汁汤。

4、 莲藕在铁锅里变成墨水的秘密已经找到了，但是为什么没有接触过任何铁，放在菜篮子里的莲藕会变黑？这是因为前面提到的莲藕中的多酚类物质在多酚氧化酶(PPO)的作用下被氧化成称为“醌类”的化学物质，这些醌类聚合在一起形成黑色素。其实就是因为这个原因，切好的苹果变成褐色，冰箱里的香蕉变成黑色。

5、 00-1010莲藕含有丰富的铁和单宁，切开或去皮后容易被氧化变黑。所以要想办法防止它氧化变黑。

6、 为了防止莲藕被氧化，切片的莲藕可以在淡盐水中浸泡一段时间。然后用清水洗净后，将莲藕放入清水中，在清水中倒入1-2滴白醋，然后浸泡在莲藕中，保持原来的颜色。

7、 如果莲藕没有一次性用完，可以用保鲜膜盖住，尤其是切开的部分，放入冰箱冷藏一周左右。

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