大家好，小神来为大家讲解下。炖鱼放啤酒可以吗，炖鱼放啤酒好吃吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、炖鱼放啤酒好吃吗

有，有一道特色菜，就是啤酒炖鱼。用啤酒炖鱼不仅能去除鱼腥味，还能吸收啤酒的味道，使鱼更入味。入口既有鱼本身的鲜美味道，又有啤酒和小麦的味道，真是绝妙的搭配。

第一步：

先把锅里的油烧开，先把买来的豆腐糊倒入锅里炒香，再放入花椒、大料、蒜瓣、小葱、姜片翻炒均匀。这个吃起来有点辣有点咸。和炖鱼很不一样，需要各种调料和调味料。

第二步：

香辛料和调味料炒好后，我们就可以把买来的清洗干净的鱼倒入锅中，翻炒一会儿，然后再倒入一瓶啤酒，小火煨一下，等汁很快就收进锅里了。晾干后倒入糖和蒜粉，大火出锅取汁。

二、炖鱼放啤酒起什么作用

用啤酒腌制牛肉、鸭肉等纤维坚韧的肉类，可以使其变软。在加工鱼虾的时候，加入一点啤酒可以起到很好的去腥作用。啤酒即使高温蒸煮，仍能保留小麦的香气。啤酒有去腥留香的作用，大大改善了鱼的风味。为了把鱼腥味变成鲜味，烹饪时还可以用啤酒代替水，这样可以去除鱼腥味，增加鲜味，使汤更鲜美。啤酒炖鱼是一种以啤酒和鱼为主要原料，以豆腐乳和花椒、八角为辅料的美味食品。成品的啤酒炖鱼吃起来又辣又咸，有啤酒和鱼的味道。

三、炖鱼的技巧

1.不管什么鱼，什么做法，要想味道好，最重要的是去腥。鱼鳞、鳃、内脏、黑膜、鱼血都是鱼腥味的来源，一定要清洗干净。

2.将鱼放入锅中之前，用葱、姜和白酒腌制。料酒只有加热才会蒸发。如果用料酒，不仅脱腥，还会使鱼变酸，味道怪怪的。

3.除了蒸鱼，其他方法都需要煎鱼。煎鱼的时候，不能用面粉把鱼包起来，但是一定要记得“用冷油加热锅”，避免鱼粘锅。煮好后，不要急着翻锅。一面煮熟定型后，晃动锅，鱼自然可以脱离锅了，再翻过来。

4.红烧鱼或糖醋鱼不要加料酒。改成“1黑2白”，即陈醋、白酒、白糖。老陈醋和白酒有挥发性，炖的时候可以带走鱼腥味，增加鱼的鲜味。白糖可以提高鲜度，鱼肉会更加鲜美鲜嫩。

5.炖的时候要小心翻面，不然鱼容易破皮。可以多加点汤，用勺子把汤浇在鱼上。没必要翻。红烧鱼更好看。

四、鱼肉有什么营养价值

00-1010鱼很好吃，富含矿物质。其中，钙、镁、磷等元素含量丰富。吃鱼可以促进骨骼健康。鱼中锌的含量高，可以增强代谢酶的活性，促进肌肉生长。此外，丰富的蛋白质可以为人体肌肉的合成提供原料。适当吃些鱼可以强身健体。

00-1010鱼肉鲜嫩可口。鱼肉富含蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素以及钙、锌、磷、镁等矿物质元素。吃鱼后，这些营养物质进入人体，有助于促进人体的生长发育。并能维持人体正常的生理功能。

00-1010鱼好吃又有营养。鱼肉含有多种维生素、不饱和脂肪酸、矿物质等营养成分。这些营养物质进入人体后可以保持血管的弹性。在某种程度上，它可以防止过多的脂肪堆积在血液中。该管适用于一些患有冠心病和动脉硬化的患者

00-1010鱼营养丰富。适当吃一些鱼也有美容效果。鱼富含维生素和矿物质。吃鱼促进新陈代谢，有很好的抗氧化作用。有助于防止自由基攻击细胞，造成皮肤细胞。而蛋白质可以为人体合成胶原蛋白提供原料，所以适当吃鱼可以美化皮肤。

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