大家好，小神来为大家讲解下。什么草能做青团，做青团是用全草还是只要草汁很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、一、做青团是用全草还是只要草汁

一般只需要用草汁和面团，但是可以用全草做面团。大部分人用草汁和面，也有人把草切碎和面，主要看个人做法。

青团是江南地区的传统小吃。青年团的名字意味着绿色。它与艾可汁混合制成糯米粉，然后加入豆沙馅或莲子。又甜又好吃。味道不错，有淡淡的草香。

顾名思义，青团是一种绿色的面团。这是它的特点之一。主要是将艾叶汁混入糯米粉中，然后裹上馅料食用。味道不甜不腻，还有淡淡的青草味。但由于地域差异，所用的草也不尽相同。有些是麦秸做的，有些是用青蒿汁或者其他种类的绿叶蔬菜代替的。

二、二、青团的具体做法

材料：艾叶200克，清水150克，糯米粉150克，粘米粉150克，白糖20克，咸蛋黄7个，肉松适量。

1.先出去采艾叶，尽量选比较软的，这样颜色更好。把叶子底部的根去掉，清洗干净。

2.在水下烧一锅开水，然后把叶子放在水里，再拿出来放在破壁机里。加水，搅拌成糊状，打匀，取出，将艾汁过滤数次。过滤几次，尽量不要有残渣在里面，这样绿坨的颜色更好，没有杂质。

3.接下来，我们把糯米粉、糯米粉和糖放在一起，然后用艾草汁做面条。不需要放太多麦芽汁，只要面团不那么粘就行。接下来，把面团分成7小份，放在一边备用。

4.然后我们把咸蛋黄放在烤箱里烤10分钟，再放凉一会儿。准备一些肉松备用。

5.将面粉压好，加入适量肉松，加入咸蛋黄。面团将被做成绿色的球。

6.接下来准备下锅蒸，蒸锅上放点油纸，然后把绿球放在纸上开始蒸。大火蒸，水烧开，继续蒸15分钟，就可以出锅了。

三、三、青团怎么做不变色

00-1010青年团有几种常见的原料，如菠菜、艾草、鼠尾草等。前两个会变绿，鼠尾草会变黑，有的会变黑。我们通常用艾叶。叶子越新鲜越好。老叶子和枯叶都被除去了。草的多少也会影响绿色的颜色。草太少的话，整个青年团就显得又黄又灰又丑。

00-1010这是关键的一步。在煮艾草的时候，可以加入2克左右的食用碱(小苏打)，这样可以让草更加鲜绿。

00-1010刚蒸好的绿球，马上刷一层薄薄的玉米油(建议用玉米油，因为没有香味)。一方面可以锁住绿球的颜色，切断与空气的接触，减少氧化；另一方面，绿球冷却后不能粘在手上。

00-1010青年团一开打，颜色就鲜艳了。但是时间长了，青团会很容易和空气接触，颜色会变深，甚至是黑色。所以尽快吃吧。如果吃不完，可以用保鲜袋放冰箱里。再吃的时候，再蒸一次。这样可以防止冷却后干燥变硬，不会变色变黑。

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