大家好，小神来为大家讲解下。戚风蛋糕烤多久就熟了，戚风蛋糕烤多久会膨胀很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、戚风蛋糕烤多久会膨胀

烤一个飓风蛋糕一般需要40~45分钟左右。一般中层温度在150度左右。不过要看烤箱的情况，可以根据自己的情况调节温度。

做菜的时候注意盘子里不能有油水，蛋清要送到硬度，烤箱要提前预热。

二、戚风蛋糕怎么膨胀不起来

失败的主要原因是蛋清不到位，面粉和油太多会使蛋糕太重，最后搅拌的工艺问题会导致蛋清消泡。应该是从下往上搅拌，就像炒菜一样。很多时候是因为蛋清没有到位，这才是蛋糕的关键。

做奇峰蛋糕的时候，一定要把蛋清打成硬泡。也就是说，在搅拌过程中形成的峰短而直。当与蛋黄酱混合时，方法应该是轻快的以避免起泡。奇峰蛋糕不需要泡打粉。刚开始在150度的低温下会慢慢上升。大约半小时后，抬头时，顶部会升到模具上方。此时旋转到170度，再烤半个小时上色。每个烤箱的情况都不一样。多注意烘焙过程，根据情况稍微调整时间和温度。

三、戚风蛋糕为什么出炉以后会塌

1.配料中湿料比重太重。比如添加过多的水或牛奶，使用过多的鸡蛋等。太多的湿料会让蛋糕无法支撑自身的结构，所以奇峰蛋糕烤好后会塌陷，里面会有湿湿的感觉。

2.蛋清不送也不搅拌时消泡。这样不仅会塌陷，还会使内部组织更致密但不蓬松。即使在蛋糕中间，也会有一层致密但不蓬松的组织，即布丁层。

3.蛋糕没有烤好。建议延长烘焙时间。Ding.com建议，奇峰蛋糕稍微回缩是正常的，口感好才是最好的。

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