大家好，小神来为大家讲解下。炸鸡生粉还是面粉，生粉和淀粉的区别炸鸡用什么粉很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、生粉和淀粉的区别炸鸡用什么粉

1、 炸鸡用的粉，一般是专门用炸鸡粉或者面包屑包裹的。如果没有炸鸡粉，可以用红薯淀粉，面筋高，稳定性好。油温高不容易炸糊，成品也不容易崩，非常适合油炸。生面粉是一种淀粉。生粉主要用于增稠，所以淀粉的范围更广，用途更多。

二、炸鸡的面糊怎样做酥脆

2、 准备一个大碗，加入面粉和淀粉，搅拌均匀。记得把两者混在一起。如果只放一个，皮不会很脆。加入“蛋液”搅拌均匀，再倒入少许水搅拌成面糊。这样会煎出金黄色的脆皮。

3、 鸡腿洗净，然后在鸡腿皮上切三刀，放入大碗中，加入料酒、炒鸡粉、盐腌制2小时。把腌鸡腿蘸上面糊，然后裹上面包粉。用中火加热平底锅。油热了，慢慢放入鸡腿。将鸡腿炸至金黄色，取出，放在吸水纸上，吸出多余的油。

三、炸鸡粉是什么粉

4、 炸鸡粉是一种炸鸡专用粉，配料丰富。它是由面粉、玉米淀粉、鸡蛋、水、白胡椒粉、肉桂粉、孜然粉等混合而成。它是粘性的，可以包裹在肉或蔬菜中，用于烹饪方法，如油炸。用后能丰富菜肴的色香味。使用时要等鸡肉充分湿润干燥后再裹，否则会造成裹的不均匀，裹的时候也要讲究技巧。

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