大家好，小神来为大家讲解下。高筋面粉做包子行吗，为什么高筋面粉做包子硬邦邦的很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、为什么高筋面粉做包子硬邦邦的

高筋面粉含蛋白质和水分多，面筋更强。加入酵母粉发酵后可以撑起蓬松的结构，做出来的面条口感会很软。不过包子一般都是中筋面粉，口感适中柔软蓬松。包子硬的话，一般不是高筋粉。可能是面团没有发酵好或者揉的不好。

100克面粉需要1克酵母发酵，冬天需要3小时，夏天需要1小时。做包子的面团需要揉至少30分钟。一定要把面团揉得很细很光滑，不能有硬块。

二、包子面太硬怎么办

1.发酵粉和糖。当发酵粉融化后，加入1-2汤匙糖，让面团发酵得更好。最好用不超过40度的温水融化。

2.面团不能太干。揉面的时候，如果觉得又细又粘，可以倒入适量的玉米油，避免粘手。如果面团太干，面包会更硬。

3.睡醒半小时后蒸。包子包好后要放在密闭的地方30分钟左右醒发，然后放入蒸笼蒸。因为擀面的时候释放了一部分面团，包好的包子可以继续醒面，让包子更软。

4.把锅里的水烧开。水烧开后，将馒头放入蒸笼，用大火蒸。注意包子做好之后不要马上揭盖，否则容易缩水。等面包稍微冷却后再打开。

三、高筋面粉家常适合做什么

高筋面粉又称高粉、面包粉、强粉，其蛋白质含量约为11.5-13.5%。与水混合后容易得到面筋，其粘度、韧性、延展性均高于低筋粉和中筋粉。煮出来的意大利面有弹性，清澈，有嚼劲。它适用于制作发酵食品，如烤面包、面包、面条和比萨饼皮。

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