大家好，小神来为大家讲解下。全麦馒头比白面馒头热量高吗，全麦馒头比白面馒头有助于减肥吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、全麦馒头比白面馒头热量高吗

不完全是。

全麦馒头保留了全麦的大部分营养，吸收利用率特别高。通常白面馒头只能吸收28%的维生素和24%的烟酸。但是全麦馒头可以吸收90%以上的维生素和95%的烟酸。即使营养成分差不多，营养吸收率也比白面馒头高三到四倍。

全麦馒头的粗纤维吸水容易膨胀。吃起来有嚼劲，适合细嚼慢咽。一个全麦馒头让你有饱腹感，不容易吃多也不容易发胖。

馒头中有膳食纤维促进肠道蠕动，排除肠道垃圾和毒素，并促进纤维消化中有益菌的增殖，改善肠道微生态环境，保持肠道健康，预防肠癌。

二、全麦馒头比白面馒头有助于减肥吗

全麦馒头有利于减肥。

只是和你平时吃的“白馒头”相比，可能更有利于增强饱腹感，稳定餐后血糖。全麦馒头可以理解为一种粗粮馒头，各种粗粮馒头可以用粗粮粉、荞麦粉、粗玉米粉等面粉制作。这种白胖松软的馒头和白面馒头有什么区别，营养成分也不一样，因为粗粮食品没有那么精细加工，保留的矿物质和维生素更丰富，还有一个很大的区别就在于它所含的膳食纤维。

膳食纤维是一种不能被人体直接消化吸收的成分。正因为如此，蒸富含膳食纤维的食物有助于延缓食物的消化速度。由于食物消化得更慢，胃的排空速度也会变慢。我们感觉胃里总有东西，所以自然饱腹感强。所以这种全麦馒头比纯白馒头“更有饱腹感”，他们的饱腹感更强。对于正在减肥的朋友来说，控制好自己的饭量，避免多余更有好处。

三、吃全麦馒头有什么好处

1.用全麦面粉做馒头是一种很好的加工方法。面粉和酵母的结合增强了营养功能。

酵母粉本身含有丰富的营养、维生素和矿物质，对面粉中的维生素也有保护作用。酵母在繁殖过程中也能增加面团中的B族维生素。因此，发酵馒头的营养价值比蛋糕、面条等未发酵面食高出数倍。

2.全麦馒头消化慢，不会使人血糖上升过快。即使是血糖高的人也可以吃；充足的纤维素可以改善肠道微生态环境，是久坐人群的首选食物。

3.全麦馒头营养全面，对于习惯了精加工大米和白面的人来说，是一种调剂，也是一种容易接受的食物。

4.全麦馒头可以做出各种美味佳肴，如油炸馒头片、孜然油炸馒头粒等，也是调节主食多样化的基本品种。

四、全麦馒头的做法

材料：粗全麦面粉(包括麦麸)250克，粗黑麦全麦面粉250克，酵母粉5克，温水100克，冷水280克。

步骤：1。将5g酵母粉放入100g温水中，搅拌均匀，静置5分钟，直至酵母水表面出现小气泡，激活酵母活性。

2.将酵母水慢慢倒入全麦粉中，边倒边用筷子搅拌，然后加入冷水。根据面粉的吸水性，视情况加入适量的水，面条要微软。

3.揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。

4.发酵的面团，里面有蜂窝，大约需要1个小时。根据室温，冬天的时间更长。

5.给面团通风，把它分成均匀的成分，揉成圆形，这样面团的表面

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