大家好，小神来为大家讲解下。蒸蛋做出来怎么都是水，蒸蛋都是水怎么办很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、蒸蛋做出来怎么都是水

1.可能是蒸的时间不够。水烧开后，用大火或中火蒸至少10分钟。不要改成小火。

2.很可能是水太多了，或者鸡蛋搅拌的不够好，所以凝结不起来~ ~还有，你搅拌鸡蛋的时候是不是往一个方向搅拌？不要到处搅~做好了再加点盐，不要一开始就放盐。

3.搅拌鸡蛋的时候最好加温水，也是为了让鸡蛋快速成熟，但是不能加太烫的水，这样会直接把鸡蛋煮熟，肯定蒸不出蛋羹~

4.蒸的时候不要做冷水。把水烧开再把鸡蛋放进去~ ~冷水一煮，蛋液和水就分离了，鸡蛋沉下去，就很难蒸了~

5.你用什么碗？是传热不好的碗吗？最好用不锈钢碗或者微波瓷碗~

二、蒸蛋都是水怎么办

1.蛋液与水的比例维持在1，333，601.3左右。水多蒸出来的蛋羹口感嫩，但水多了蛋羹很难凝固，适得其反。而且蒸鸡蛋羹最好不要用自来水，最好用白开水或者矿泉水。

2、蛋羹的组织如果想让蛋液打得很细，就需要过筛，把没有打完全的蛋絮和气泡过滤掉，避免蛋羹出现蜂窝状组织。

3.温度和容器的选择也很关键。先说容器。一般大家都会说蒸蛋羹的时候需要用保鲜膜覆盖。但我个人建议用带盖的容器，这样可以避免蒸的过程中水汽滴落在蛋羹表面，影响卖相。透气性也有一定差距。容器越浅，蒸的时间越长。不要用大火，中小火比较合适。如果鸡蛋凝固过程中温度上升过快，容易出现蜂窝。

4.至于锅上冷水或者水烧开后，把蛋羹放入蒸笼。我个人习惯锅里凉水。让蛋液随着水从冷到微沸逐渐升温。原理和前面一样，就是温度不能太大。

三、蒸蛋的家常做法

材料：鸡蛋2个，温水200克，盐和油。

步骤：

将两个鸡蛋敲入碗中，用筷子搅拌，慢慢加入温水(记得要冷却好，不要把鸡蛋烧焦，水量要根据鸡蛋的大小自行调节，不要一定量)

加入一勺盐和油，搅拌均匀。根据你的口味加盐。稍微搅拌一下，就搅拌好了。不要搅出太多泡沫。将蛋液过滤3次左右，过滤掉里面所有的杂质和气泡，然后转到一边静置10分钟左右。为了让蛋液里的气泡完全消失，蒸完不会有气孔！

锅里放水，烧开水，用耐热保鲜膜把蛋羹封好，用牙签扎几个小孔！大火蒸，转中火，蒸8-10分钟左右。不要着急，小火炖3-5分钟左右就可以了。

撒上葱花，根据自己口味淋上酱油！

四、蒸蛋有什么技巧

1.蛋液加的水应该是温开水，不能是冷水。因为冷水中有空气，水烧开后有空气排出，蒸鸡蛋容易产生蜂窝。

2.想要蛋羹细腻顺滑，首先要过滤蛋液，去除浮沫。

3.水蒸蛋蒸七八分钟的时候，揭开锅盖，把碗稍微倾斜一下，看着碗里的蛋液全部凝结，就可以出火了。

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