大家好，小神来为大家讲解下。炒米粉怎么不粘锅，炒米粉怎么炒才不会一坨一坨的很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、炒米粉怎么不粘锅

1、 00-1010米粉本身是米糊做的，米糊里含有大米淀粉。如果炒的温度不够，米粉是非常容易粘锅的，但是我们可以用热锅冷油来炒，避免米粉粘锅。

2、 00-1010米粉需要在油炸前用冷水浸泡软化，然后用热水煮熟。煮米粉的时候，不要煮太久。煮沸后，关火三分钟。这时候不要把米粉拿出来，而是放在锅里泡两分钟，然后用冷水冷却。

3、 用水冷却米粉时，一定要将米粉清洗干净，然后放入过滤盆中过滤掉水分。在把米线搁置的过程中，需要把米线翻几下，防止粘连，让米线彻底干透后再制作。

二、炒米粉怎么炒才不会一坨一坨的

4、 炒米粉总是粘锅，结块。首先考虑使用过的米粉等材料是否新鲜，没有过期。然后，炒米粉的制作步骤是否正确，火候是否控制合理。炒米粉的锅也要检查一下。太稀的话会因为火粘锅。

5、 米粉在锅里炸的时候，因为含有淀粉，很容易粘锅！有些牌子的米粉真的很容易粘锅！所以炒的时候加点水或者高汤。

6、 另外可能是米粉泡的太软，因为米粉是米做的，有的是糯米做的。如果泡的太软，煎的时候会变成硬块，粘锅。

三、米线怎么炒不结团

7、 炒米粉要注意热锅冷油，锅里的烟会把油抽干，这样就不会粘锅了。打个鸡蛋炒蛋花，然后炒青菜关小火，米线放点盐和酱油，用锅铲把筷子收起来，开大火注意火候。

8、 不要把火开得太大，否则很容易烧起来。边烧边用筷子搅拌均匀。翻炒3到4分钟，感觉米线熟了。加点鸡精就行了。米线很细然后泡水，炒的过程中蔬菜也会出水，所以炒米线的时候不需要放水。

9、 炒米线的时候，要把它们团起来。不用锅铲，直接用筷子搅拌。炒面也是如此。

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