大家好，小神来为大家讲解下。面碱是食用碱吗，食用碱面怎么用很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、面碱是食用碱吗

面条是食用碱，即食用碳酸钠([化学式] Na2CO3)，又称纯碱。食用碱是固体。

它不是常见的调味品，而是一种食品膨胀剂和肉类嫩化剂，可以去除面团的酸味。通常用于加工面条、面包、馒头等面食。

二、食用碱面怎么用

1.能中和胃酸，对胃溃疡等胃病患者起到护胃的作用。家里老人喜欢。煮粥的时候放一点小苏打。煮出来的粥又香又稠。

2.煮玉米的时候，放一点食用碱进去，煮出来的玉米不会胀肚子。还能释放玉米中的烟酸，使长期吃玉米的人不会因玉米中缺乏烟酸而患疖子。

3.做猫耳朵和小麻花的时候，放点食用碱。炸出来的成品又脆又脆。面团过了，馒头就酸了。放点食用碱去酸。

4.炒肉的时候，先把瘦肉和一些小苏打混在一起，炒出来的肉嫩而多。碱的缺点是对食物中的维生素b2、b1、C有很强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收利用，不宜滥用。

5.做甜粽子的时候，我也喜欢里面放一点食用碱。可以让粽子更容易煮。也防止太甜太黏。

6.猪肠、猪肚等洗净加工。用适量的盐和碱摩擦，去除异味。将鲜鸡蛋放入碱水的稀溶液中，浸泡一会儿取出，可以延长保质期。

7.家里的锅盖和灶台油腻。加入相同比例的碱和醋的混合物，擦拭干净，光亮。毛巾用久了会变硬变黄，用弱碱性水摩擦就能去除。

三、常吃含碱的食物好不好

适量吃一些碱性食物，可以中和胃酸。

如果胃酸过多，打嗝，烧心，有消化道溃疡史，可以吃。

如果经常消化不良，不建议吃碱性食物。胃蛋白酶原喜欢酸性环境。当pH在1.5-5之间时，可被激活成胃蛋白酶，可水解蛋白质，有利于人体吸收。

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