大家好，小神来为大家讲解下。面团发过了是什么样，怎么判断面团发过了很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、面团发过了是什么状态

如何判断面团太浓？我们可以试着对比一下。如果面团太结实，那么面团会反弹。你可以试着对比一下烤了一个小时的面团和烤了很久的面团。外观不一样。长时间烘焙的面团气泡孔会减少，大小没有一个小时烘焙的大。

另外，当我们放入一个手指时，我们可以比较它。如果面团刚刚好，面团会形成一个指印，但周围不会塌陷，都是蜂窝状的气泡孔。但是，如果面团用手指压的时间过长，就会在面团周围塌陷。事情就是这样。还有一个特点就是面条放太久会变酸，这是通病，要避免头发太多。

做好面条，那么包子或者馒头或者其他面食就会好吃，这也是很关键的一步。时间太长就会不成功，所以要预估自己的养发时间。

二、面团发过了怎么办

加入可食用的碱性面条。

通常，用于烘烤面粉的酵母在发酵面粉的过程中会同时进行三种发酵，即酵母发酵和酒精发酵以及乳酸发酵。在这个过程中，三种发酵(菌种)所需的环境略有不同。我们烘焙面粉需要的是酵母发酵，酵母发酵大多是伴随着酵母发酵进行的，同时伴随着酒精发酵和乳酸发酵。当温度合适时，酵母发酵非常快。酒精和乳酸发酵很慢，送出来的面有很浓的酵母味。如果发出去，时间长了，酒精发酵会产生一些酒精，增加口感，改善酵母的口感。煮出来的意大利面口感更好，乳酸也不一样。如果送出去，乳酸含量会增加，会有酸味，所以面团打开后尽量不要延长时间。不管持续发酵，解决的办法就是多加一点。

三、面团发过了会怎么样

无论做什么样的面食，都不能做太久各种好的面食。

1.面团变薄需要太长时间。揉面的时候面团碰到你的手，面团上的筋斗很紧。

2.做头发时间太长，脸酸。做的时候一定要加碱。

3.做头发太费时间了。加碱的时候一定要加很多干面，不然就揉不出来了。

4.做一个馒头太费时间了，没有什么比刚做好的面更好吃的了。

四、面团发酵有什么讲究

1.如果用酵母粉和面，过量了会有酸。首先，面团会膨胀得更多，变得更薄。如果出现这种情况，可以加入一些可食用的碱性面条，揉搓中和，可以避免酸味，也可以放入冰箱，延长面条的发酵速度。

2、酵母粉面团一定要用温水和面。如果用高温水和面，会杀死酵母粉的作用。按照你做好的面团的量放好酵母粉，然后把面团放在温暖的地方，一个小时左右面团就做好了。

3.和面时，如果酵母粉不足，面团就发不起来，馒头也不会膨胀。

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