大家好，小神来为大家讲解下。香椿是什么季节吃的，香椿做什么菜好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、香椿是什么季节吃的

1、 香椿芽又叫香椿头、香椿尖、香椿树、香椿等。古时候香椿叫香椿，臭椿叫臭椿。中国人很早就习惯吃香椿了，汉代就遍布全国。香椿芽营养丰富，具有食疗作用，主治外感风寒、风湿关节痛、胃痛、痢疾等。

2、 香椿被称为“树上的菜”，是香椿的嫩芽。香椿芽在谷雨前较好，宜早吃，鲜嫩；谷雨过后，它的纤维老化，口感索然无味，营养价值也会大打折扣。

二、香椿做什么菜好吃

3、 00-1010【主辅料】新鲜香椿50克，豆腐350克。

4、 【调料】花生油60g，酱油20g，精盐3g，白糖2g，味精2g，料酒2g，鲜汤20g，水淀粉10g。

5、 【方法】将豆腐切成长方形大块。将香洗净，选老梗，留嫩芽，开水浸泡，即冷水浸泡，凉透，捞出，控湿，切块。炒锅放油50克，烧至八成热，将豆腐轻轻滑下锅沿，边摇边煎，翻面煎两面，加入苦油、鲜汤及各种调料，煮熟，将香桩铺在豆腐上，开锅后勾芡，倒入10克熟油，出锅装盘。

6、 【制作关键】豆腐趁热炒，但不要炒。

7、 【特点】色泽金黄，味道鲜美。

8、 00-1010【主辅料】新鲜香椿头100g，鸡蛋5个。

9、 【调料】花生油75g，精盐6g。

10、 【方法】将鸡蛋打入碗中。将新鲜的香椿头洗净，用开水焯一下，用凉水泡一下，捞出，挤干水分，切块。(2)将香椿和瘦肉一起放入鸡蛋碗中拌匀。将锅放在火上，加入65g花生油，加热后将鸡蛋翻炒，倒入10g熟油，翻炒均匀，起锅装盘。

11、 【制作关键】炒鸡蛋要用油加热，不要油炸。

12、 【特点】鸡蛋软嫩，香椿味浓。

13、 00-1010【主辅料】新鲜香椿100g，鸡蛋75g，面粉40g。

14、 【调料】植物油500g(实际用量约75g)，椒盐5g。

15、 【方法】将香洗净，劈成小块。将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，加入面粉制成面糊。将炒锅放在火上，放入油，煮至八成熟时，将香椿加入蛋粉糊中拌匀，放入炒锅中，炸至金黄色，捞出，装盘，撒上胡椒粉和盐。

16、 【制作关键】油炸香椿鱼的油温要八成热。

17、 【特点】味道鲜美，色泽金黄。

18、 00-1010【主辅料】鲜香椿100g，干黄豆150g。

19、 【调料】植物油250g(实际用量约15g)，香油10g，酱油15g，精盐5g。

20、 【方法】将黄豆洗净，放入碗中，用冷水浸泡12小时。香椿洗净，用开水焯一下，用冷水泡一下，挤出水分，切成粉。将酱油、香油和精盐放入碗中，制成调味汁。将锅放在火上，放入植物油，加热后放入泡好的黄豆，煎三次至金黄酥脆后取出，趁热倒入锅中，煮出风味汁，撒上香椿粉，拌匀，装盘。

21、 【制作关键】黄豆要用冷水浸泡，这样比较脆。黄豆炒好后，取出立即煮汁，很容易入味。

22、 【特点】黄豆酥香，香椿味浓。

三、香椿有哪些吃法

23、 00-1010豆腐富含优质蛋白质，香椿富含维生素和矿物质。说是绝配有点过分，但也算是一个

24、 00-1010将香椿芽掰下，洗净，切碎，打两个鸡蛋，拌匀，放少许盐，锅里放少许橄榄油，放入锅中，翻炒。转眼间，一盘香椿炒鸡蛋做好了。

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