1、腊月二十六要割年肉，意思是这一天要筹备过年的肉食。将“割年肉”放入年俗，是因为以前人们都比较穷，只有在一年一度的年节中才能吃到肉，故此称为“年肉”。

2、腊月到了二十六，家里清扫过后就要开始杀猪炖肉。如果家里没有猪的就到集市上割几斤肉回来准备过年，因为之前肉平时吃不到，只有在过年的时候才能放开吃，因此才有了腊月二十六的俗语“二十六，割年肉。”的说法。

3、同时，吃“年肉”讲究要吃红烧肉，因为肉本身就代表着富裕的意思，而红烧肉则更能表示来年的日子红红火火，因此，一碗热气腾腾红烧肉是多少人在腊月二十六这天期盼的。红烧肉，对于旧时的穷苦人来说绝对是一种奢侈的愿望，但是在过年的时候愿望终于实现了，预示着来年更加红红火火。

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