1、1

2、咸猪肉、鲜五花肉。百叶结备用。

3、2

4、竹笋、莴笋备用。

5、3

6、将咸肉与鲜肉分别切大块。

7、4

8、分别焯水再洗净。

9、5

10、竹笋去皮去老茎，莴笋，去皮。

11、6

12、竹笋焯水后和莴笋一起切滚刀块。

13、7

14、砂锅内加鸡汤。

15、8

16、加入咸肉、鲜肉、葱结、姜块。

17、9

18、大火烧开后，去浮沫，加入绍酒。

19、10

20、放入竹笋、莴笋。

21、11

22、大火烧开后改微火煮至肉酥烂后加入百叶结。

23、12

24、加入适量的盐调味即可。（因为有咸肉，盐的量根据汤的事情情况而定）

25、竹笋选购

26、一、要看根部，根部的“痣”要红，“痣”红的笋鲜嫩。

27、二、要看节，节与节之间距离越近，笋越嫩。

28、三、要看壳，外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。

29、四、要手感饱满，肉色洁白如玉。

30、来自 美食天下 尘欢 的作品

31、使用的厨具：砂锅

32、所属分类：热菜家常菜汤羹苏菜午餐晚餐滋阴

【#腌笃鲜#】到此分享完毕，希望对大家有所帮助。