1、1

2、所用食材，鹅肠买的是冰冻的，新鲜的比较难买到。花生米自己炸的，先炸花生米。

3、2

4、一抓干花生米。

5、3

6、放油里炸至变色（我炸这个稍微过了点）很酥，捞起来凉凉。

7、4

8、鹅肠扯掉里面的油脂，切长长一截。（因为焯水后会收缩）。

9、5

10、水烧开，加入一勺料酒、姜丝、葱，倒入鹅肠。

11、6

12、水沸腾两分钟后捞起来备用。

13、7

14、热油，爆香辣椒（不喜欢生蒜末可以一起炸，香菜可以不炸）。

15、8

16、花生米、辣椒油、蒜末、香菜、香油、醋、白糖，酱油、芝麻搅拌均匀即可。

17、9

18、成品。

19、一般凉拌菜，蒜末、辣椒、姜丝可以不炸，我觉得炸后特别香，随个人口味。

20、来自 美食天下 四月豆 的作品

21、使用的厨具：炒锅

22、所属分类：凉菜家常菜宴客菜

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