明矾是生活中常见的食品添加剂，值得注意的是明矾含有铝离子，并且明矾在被人食用后，基本上难以排出体外，它将永远沉积在人体内，所以有慢性毒副作用。

它的毒副作用主要表现在食用过多明矾可能造成正常的脑细胞死亡，使人提前出现痴呆等症状、脑萎缩，影响儿童的治理发育，老人则有可能出现痴呆症，但是对生命影响不大。

明矾的功效与作用

1、抗菌、收敛的作用:明矾灭菌效果较好,对多种革兰氏阳性球菌和阴性杆菌、白色念珠菌、皮肤癣菌、某些厌氧菌均有不同程度抑菌作用,对绿脓杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌抑制明显。

明矾对蛋白质有很强的凝固作用,在临床上又将其用在治疗止泻、止血、消炎、止汗、和用作硬化剂。

主治喉痹、中风、衄血、癫痫、崩漏、口舌生疮、痈疽肿毒、疥癣湿疮、聤耳流脓、水火烫伤、鼻中息肉、疮痔疼痛、烂弦风眼、损伤出血、久泻玖痢、带下阴痒、脱肛、子宫下垂等。

故有抗菌作用、收敛作用等,可用做中药。

2、杀虫止痒作用。明矾含有的主要化学成分为水硫酸铝钾,在河道污水中可用于杀毒灭菌,在人的皮肤问题上可以用来燥湿止痒。

3、将其充当膨松剂或者改良剂。

明矾在工厂生产的食品中如面包、米粉、面条是常被用做膨松剂来使用。

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