1、1

2、准备好材料

3、2

4、虾洗净去头去壳去虾线，取大半部分放入碗中，调入少许盐和料酒，加入拍碎的姜片和葱白段，拌匀腌制片刻。

5、3

6、其余小部分的虾仁剁成虾泥放入碗中，再把猪肉剁成肉糜放入碗中。

7、4

8、加入少许切成细末的葱姜末，调入少许料酒和盐。

9、5

10、用筷子搅拌上劲。

11、6

12、加入少许葱花点缀色彩。

13、7

14、准备好澄粉。

15、8

16、澄粉和淀粉加入较大的碗中，和盐一起拌匀。

17、9

18、缓缓加入适量沸水，边加边搅拌，至没有干粉的状态，盖起盖子闷5分钟。

19、10

20、加入猪油，和成光滑的面团。

21、11

22、把面团揉成长条，切成小剂子。

23、12

24、依次把每一份擀成薄面皮。

25、13

26、取一块面皮，填入适量虾泥馅，再包入一个虾仁。

27、14

28、包好。

29、15

30、依次包好后放入垫有胡萝卜片的蒸笼里。

31、16

32、入开水锅小火蒸熟即可食用。

33、诗心片语：

34、1：拌面粉时一定要用沸水，拌成无干粉的状态后闷5分钟左右。

35、2：因为澄粉没有面粉那样强的筋度，所以面皮软硬要适中，不能过硬。

36、3：要想水晶虾饺的成品透明，面皮要擀得较薄。

37、4：蒸时要用小火，否则饺皮容易破裂。

38、来自 美食天下 诗心 的作品

39、使用的厨具：蒸锅

40、所属分类：主食家常菜粤菜孕妇早餐饺子夏季食谱广东小吃

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