1、jīng mǐ。

2、又称粳粟米等，与籼米相对应。

3、粳米在中国作为食物至少有两千多年的历史。

4、粳米的米粒形短而宽厚，呈椭圆形，按收获季节的不同，分为早粳米和晚粳米两种。

5、早粳米腹白较多，硬质粒较少，含直链淀粉18%左右；晚粳米腹白较少，硬质粒较多，含直链淀粉15%左右。

6、粳米的米粒一般呈椭圆形或圆形。

7、米粒丰满肥厚，横断面近于圆形。

8、颜色蜡白，呈透明或半透明。

9、质地硬而有韧性。

10、煮后黏性油性均大，柔软可口，但蒸煮米饭出饭率比较低。

11、粳米根据收获季节，分为早粳米和晚粳米。

12、早粳米呈半透明状，腹白较大，硬质粒少。

13、米质较差。

14、晚粳米呈白色或蜡白色，腹白小，硬质粒多。

15、主要产于我国黄河流域、北部和东北部；在南方则分布于海拔1800米以上，较耐冷寒，是为中纬度和较高海拔地区发展形成的亚种。

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