1扇贝的功效与作用
1.健脑。
扇贝富含碳水化合物,维持大脑功能必须的能源。
2.健脾和胃
扇贝适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。
暖胃,治疗胃寒症。
3.养颜护肤
扇贝含有丰富的维生素E,抑制皮肤衰老、防止色素沉着。
驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。
4.抑癌抗瘤
扇贝具有效预防癌症,降低癌变的发生率。
延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。
2扇贝的做法
蒜蓉粉丝蒸扇贝
主料:扇贝,粉丝
辅料:大蒜,盐,花雕酒,蒸鱼豉油,葱丝少许,红椒末少许
蒜蓉粉丝蒸扇贝的制作方法:
1、 将扇贝表面的泥沙用小刷子刷干净,去除扇贝的黑色内脏并用水冲洗干净
2、粉丝用温水泡软备用
3、大蒜剁成蓉,葱丝泡水中,红椒切末
4、 将大蒜末用油炒出香味加少许的盐出锅
5、 炒好的蒜末倒入少许的蒸鱼豉油,再倒入一点水制成汁备用
6、扇贝用少许的花雕酒腌制片刻
7、在扇贝中先放入泡软的粉丝,扇贝肉放在其上,浇上蒜蓉汁
8、所有的扇贝都整理好码放在盘中,蒸锅滚水后将扇贝放入锅中大火蒸5分钟即可
出锅后在扇贝上撒上葱丝,红椒末点缀一下,趁热就可以吃了 。
香烤扇贝
主料:扇贝4只,小番茄
辅料:面包渣
调料:橄榄油5大匙,柠檬汁1大匙,少许的盐和胡椒粉
香烤扇贝的制作方法:
1.首先把扇贝的外表用刷子刷干净。
2.用刀具将扇贝合缝处劈开。
3.劈开后再充分洗一洗,,确保没有沙子。
4.将扇贝的消化系统去除,就是通常我们要揪掉的那串不能吃的部分。
5.把扇贝肉放到碗中,用少许的盐和胡椒粉腌制5分钟。
6.拿个小碗,取橄榄油5大匙,柠檬汁1大匙拌匀。
7.把扇贝肉放回壳中,淋上橄榄油柠檬汁混合液,加上切碎的小番茄,撒上面包渣。
8.放在铁丝网上,中火,烤7分钟左右,看到有小泡出现的时候就可以吃啦
香煎扇贝
材料:扇贝6个、蒜蓉一小碟、辣酱一小碟
做法:
1、先将扇贝放入沥水篮子里不停的冲洗;
2、将一大锅水烧开,倒入扇贝汆水,迅速浸入冷水里冲凉,剥出贝肉放入淡盐水里用牙刷轻轻刷洗干净,裙边无须去除,再将贝肉横着一剖为二;
3、准备蒜蓉和辣酱,蚝油;
4、坐锅烧少许油,将贝肉小心煎至两边微黄夹出摆盘;
5、将蒜蓉小火煎香,调辣酱一起熬成蒜辣汁,淋蚝油拌匀,淋到贝肉上就OK了
3孕妇吃扇贝的注意事项
1.有宿疾者慎食,贝类性多寒凉,故脾胃虚寒者和孕妇不宜多吃。
2.吃海鲜不要吃含鞣酸多的食品,会腹泻,包括橘子,柿子,茶还有一些其他;
吃海鲜也少吃含VC高的食品,会中毒,包括水果,VC片等等。
3.贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类中的泥肠不宜食用。
4.新鲜贝肉色泽正常且有光泽,无异味,手摸有爽滑感,弹性好;不新鲜贝肉色泽减退或无光泽,有酸味,手感发粘,弹性差。
新鲜赤贝呈黄褐色或浅黄褐色,有光泽,弹性好;不新鲜赤贝呈灰黄色或浅绿色,无光泽,无弹性。不要食用未熟透的贝类,以免传染上肝炎等疾病。
5.扇贝可以食用的部位是开启贝壳的壳内肌和生殖腺,大大的壳内肌为白色,味道鲜美可口。
生殖腺部位的肉稍微呈片状。
6.冷冻的扇贝必须要在解冻之前烹制,冷冻扇贝肉紧实、湿润、有光泽,扇贝的烹制时间不宜过长(通常3~4分钟),否则就会变硬、变干并且失去鲜味。
将扇贝解冻时,可以把它们放入煮沸的牛奶(已从炉子上拿开)中,或者放入冰箱冷藏室内解冻。
4扇贝的营养价值
大量的碳水化合物
扇贝能够起到健脑的作用,其实就是由于它里面含有大量的碳水化合物,这些物质是维持大脑的能源物质哦。
含有纤维素
扇贝中含有的纤维素能够起到增进肠壁蠕动的作用,有助于肠胃的消化,起到润肠通便的作用。
大量的维生素E
扇贝含有大量的维生素E,它能够对皮肤的衰老起到抑制的作用,同时还可以预防色素沉着。它还可以将感染所引发的皮肤干燥和瘙痒等症状去除掉。
扇贝还具有养颜护肤的功能,这是因为它里面含有大量的维生素E,这种物质能够对皮肤衰老起到抑制的作用,它能够预防黑色素沉着,能够将消除由于皮肤过敏导致的皮肤干燥的症状,对于感染所导致的瘙痒也能够有效的解决哦。
铁的含量高
适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。
铁的含量高,吸收好。
5食用扇贝要注意
1、冷冻的扇贝必须要在解冻之前烹制,冷冻扇贝肉紧实、湿润、有光泽,扇贝的烹制时间不宜过长,否则就会变硬、变干并且失去鲜味。
3、扇贝性寒凉,孕妇又是多血虚,不宜多食。
4、肠胃不好的,亦不要食用扇贝。
5、吃扇贝的时候不要和吃柿子,吃过扇贝再吃柿子,极容易引起结石。
6、贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类中的泥肠不宜食用。
7、不要食用未熟透的贝类,以免传染上肝炎等疾病。
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