1

把里脊肉切薄片

2

肉片加少许盐、胡椒粉、料酒抓匀腌渍5分钟

3

加水淀粉反复抓匀上浆

4

切好葱姜、胡萝卜

5

热锅，放入孜然，小火将其焙熟、晾凉后用擀面杖擀碎备用

6

热锅凉油，放入上浆的肉片炒制变色，盛出备用

7

锅留底油，炒香葱姜，放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油

8

放入胡萝卜片煸炒

9

放入备用肉片

10

翻炒均匀，加少许盐、白糖调味

11

撒入炒熟擀碎的孜然粉

12

炒匀后即可关火

13

出锅装盘，即可上桌品味

1、肉片的厚度，2mm左右就可以。

2、喜欢辣味的还可以加一些辣椒粉调味。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐

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