大家好，小神来为大家讲解下。咖啡豆怎样醒豆，咖啡豆生豆有几种处理方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、咖啡豆怎样醒豆

1、 醒豆醒红酒：与空气充分接触，加速氧化。

2、 利用氧化原理，咖啡豆中残留的CO2可以逸出，风味更加醇厚爽滑。为了去除深度烤豆不舒服的苦味，可以加长醒发时间。如果浅烤豆有足够的时间养豆，风味发育就完成了。如果醒发时间过长，咖啡豆的香气会流失，口感也会平淡。所以醒豆时间和养豆时间成反比。

3、 我们一般都是用手洗的方式来提取咖啡，所以无论咖啡豆的烘焙程度如何，都可以用蒸的时间来帮助它们清醒，所以不需要特别的清醒时间。

4、 记住，煮过头的豆子会导致香气和味道的流失！

5、 将打开的咖啡豆放在阴凉干燥避光无刺激的环境中。睡醒后尽快用豆子。一般来说，用多少，醒多少。

二、咖啡豆生豆有几种处理方法

6、 00-1010这种处理方法的流程是最简单的。果实采摘后，不经处理直接晒干。这是现存最古老的治疗方法。今天，埃塞俄比亚和巴西仍在使用这种治疗方法。自然日晒在水资源匮乏的地区最为普遍。干燥过程通常持续约4周。处理方法必须非常严格，以确保咖啡不会失去任何风味。自然日晒要求当地气候极其干燥。在一些地区，人们使用烘干机来辅助咖啡果的干燥过程(烘干机的热空气可以加快干燥过程，帮助人们控制干燥程度)。

7、 00-1010自然日晒可以保存咖啡果的果味。当你品尝这种咖啡时，你会发现咖啡富含水果香气，口感更加明亮。晒干后，人们会用特殊的机器去掉外壳。这个过程被称为“干磨”。

8、 00-1010在清洗过程中，水果的果皮和果肉是通过专门的脱浆机从咖啡豆上剥离下来的。咖啡豆再进入发酵罐进行发酵处理，使黏膜不再发粘。黏膜中的糖分会在发酵过程中被分解。根据发酵方法的不同，发酵时间通常为12小时至6天(一些种植者会使用浇水系统来发酵咖啡豆。这种方法被称为“肯尼亚水洗法”，通常持续数天)。决定何时停止发酵极其重要。一旦咖啡过度发酵，咖啡的味道就会变得太酸。一旦黏膜中的粘性物质完全分解，人们就会用大量的水将其冲下。(生豆加工过程中产生的废水被认为是咖啡业的污染源。现在很多地区都在研究先进的技术，对这个过程中产生的废水进行回收和过滤)。洗头诞生于19世纪，又称“湿法加工”。

9、 受控的发酵过程会提高咖啡的酸度，这将体现在咖啡的最终味道上。但只要在发酵过程结束后，立即用水洗咖啡，咖啡的口感就能得到改善，有一种明亮的酸味。

10、 00-1010这种方法在巴西极其普遍。自然洗法和水洗法很像，但不同的是，自然洗法是用高压水洗机去除咖啡表面的黏膜，从而跳过发酵过程。巴西和哥伦比亚的几家咖啡绿豆加工公司已经为这种方法申请了专利，并成为当地天然水系加工和分销垄断企业。这种方法比洗头用水少得多，所以有人习惯称之为“半干法”。因为咖啡豆没有经过发酵，所以没有(或者只有极低的)发酵风险，咖啡的整体品质更加恒定。可惜的是，因为没有发酵，咖啡的味道往往比较平淡。所以种植者不会对超高品质的咖啡豆采用自然洗的方法。大部分生豆采购公司很少购买天然水洗加工的咖啡。

三、咖啡豆养豆要养多久

11、 其实养豆并没有具体的时间表，只是根据经验或者面包师给出的建议。一般来说，烘焙程度越深，排气作用越强，咖啡豆的品质越疏松，二氧化碳的释放也会越快。

12、 常压提取的咖啡豆：极浅烘焙推荐14天；10天浅烤；烘烤7天；中深度烘焙4到5天。

13、 意式咖啡豆：一般意式咖啡豆都是烤到中、深烤，所以养豆至少需要5天。烘烤后103、335、415天左右，油中的芳香物质会更加稳定。冲泡后咖啡的香气和酒体都会增加，稳定性更高。而商业咖啡豆通常没有那么多时间养，一接触空气就会迅速苏醒，让咖啡豆尽快达到光滑阶段。

14、 烘烤程度越深，排气效果越明显(越快)，排气到达成熟阶段越快。烘烤程度越浅，排气效果越不明显(越慢)，成熟时间越长。

15、 每颗豆子的烘焙方法、工艺或者烘焙程度都略有不同(比如热风烘焙器出来的豆子一般会更早进入最佳风味期)，所以养豆没有标准时间，就看用户对豆子的了解程度了！

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