大家好，小神来为大家讲解下。无水蛋糕太干并且油腻是怎么回事，无水蛋糕为什么烤出了是松散的很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

00-1010无水饼不放水，所以经常粘在模具上。为了避免这种情况，模具内会刷大量的油，防止粘模，不易脱模。这样的无水蛋糕会很油腻。

无水蛋糕的主要成分是鸡蛋、糖和面粉，基本上是等量的。但是，如果你放的鸡蛋太少或者面粉太多，无水蛋糕就会太干。

制作方法：

一.材料3360

10-12以下的材料都可以做。

a、3个全蛋；

b、糖80克；

c、1/4茶匙香草精(不加或不加)低筋面粉；

d、低筋面粉100克；

e、油2大勺，蜂蜜3大勺(根据面糊厚薄可调)；

以上勺子15ml，小勺子5ml。

二。实践

1.先将A、B加热到40度左右，用电动打蛋器打发(即在标准打发状态下，蛋沫浓稠松散，手指勾住两秒左右，一滴一滴)；

2.加入C，继续搅拌直到混合均匀(不会太久)

3.分次加入油和蜂蜜(一定要加一勺，拌匀，再加下一勺。可以直接用电动打蛋器低速搅拌)。

4.筛入低筋面粉，搅拌均匀。如果没有胶刀，就用手搅拌。像翻书一样在底部混合。一定要轻轻搅拌，混合均匀。不要过度搅拌以免突出；调好的面糊比较稠，消泡不多。然后用勺子倒入纸杯，盛3/4。

为了更好的口感，你还可以加入一些浸泡过的葡萄干。当面糊1/4高时加入葡萄干，然后继续倒入面糊至3/4高。这种葡萄干夹在蛋糕里。

5.烤箱预热170度，中层烤20-25分钟。

00-1010-

无水蛋糕太干并且油腻是怎么回事

解决方法：将蛋清打至干沫，提起蛋头，蛋清短而直立，有尖角。

00-1010做蛋糕的时候主要是用白糖打蛋白，让蛋白更细腻顺滑。如果在做蛋糕的过程中，糖的量不足以打蛋白，制作出来的蛋糕不仅会出现凹陷、塌陷、板结，还会使蛋糕不蓬松、塌陷、口感差、颜色差。

解决方法：搅拌蛋清时增加糖的量，这样可以增加蛋糕的甜度，改善蛋糕皮的颜色。在烘烤过程中，蛋糕的表面变成褐色，并散发出香味。填补蛋糕的空隙使面糊光滑细腻，口感绵软。

00-1010在做蛋糕的过程中，烤箱温度不够会造成蛋糕不成型，向下塌陷等问题。如果蛋糕重量小于100g，需要在160度的烤箱中烤18分钟左右，上下火大小相同；重量在100g以上450g以下时，需要在180度的烤箱里烤30分钟，火要比火大。如果重量超过450g1kg，需要在190度的烤箱里烤45分钟左右，火要比火大。

解决方法：做蛋糕可以参考上面的烤箱温度计划表，调节烤箱温度，让蛋糕蓬松不凹陷。

00-1010 1.将蛋糕用保鲜膜包好放在阴凉通风处，或者放入冰箱。上面的蛋糕保存方法虽然简单，但是操作起来很难。不是所有的蛋糕都适合这些方法。其实最好的办法是把它们放在冰箱里或者放在蛋糕柜里。

2.用纸巾沾湿厨房，稍微拧干。最好不要滴入水中。因为纸巾不能直接铺在蛋糕上，可以把月历纸后面的其他硬纸壳做成圆柱体把蛋糕围起来，略高于蛋糕体。用湿纸巾盖上，然后用保鲜膜包好。

3.切开苹果，然后把它放在装有蛋糕的盒子里，和蛋糕放在一起。到第二天还会很好吃！放了苹果的蛋糕不仅能保持水分，还能让蛋糕随着苹果的香味变得更香！

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