大家好，小神来为大家讲解下。煮粥出现泡泡是怎么回事，煮粥的泡泡能不能吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

00-1010煮粥的时候，白狗是气体和液体的混合物，俗称米油，是粥里最必不可少的成分。

因为大米含有丰富的蛋白质，这些蛋白质在高温蒸煮过程中会有一部分溶于水，从而起到表面活性剂的作用；另外，在煮饭的过程中，米饭中的一些淀粉会溶解到水中，从而增加水的粘度。

因为这两个条件，煮粥的时候会有气泡。高粘度的米粥有助于气泡的稳定存在，也就是说，粘度越高，气泡可能越多。

00-1010可以吃。

而且大米和面粉都含有一些蛋白质，在烹饪过程中会有一部分溶解在水中充当表面活性剂。此外，大米和面粉中的一些淀粉会溶解到水中，增加水的粘度。这些泡沫对健康无害，可以安全食用。

00-1010有两种泡沫需要特殊处理。一个是炖肉或熬汤时的泡沫，一个是打豆浆时的泡沫。

1.炖肉泡沫

炖肉时最好撇去产生的泡沫。煮肉时的泡沫稍微复杂一些，其泡沫的主要成分是蛋白质。肉类中的脂肪和其他成分也会出现在泡沫中。

此外，肉中的许多血管，一些残留的血液也会跑到汤里，往往产生令人不快的气味和外观。

所以煮肉前期产生的泡沫主要来自于肉中残留的血水，并伴有一些杂质，最好撇去。当然，如果后期产生白色泡沫，主要是肉中的蛋白质，可以保留。

2.打豆浆的泡沫

豆浆制作时产生的泡沫，加一点油就可以消除，而且可以持续加热。豆浆打浆时产生的泡沫主要是皂甙引起的。没有错，但是它的存在会让豆浆在没有加热到沸腾的时候充满泡沫，造成沸腾的错觉。

此时的豆浆中含有蛋白酶抑制剂等抗营养物质，会影响蛋白质的吸收。所以可以加一点油消泡，小火加热泡沫消失，让豆浆加热到真正的沸点。

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