大家好，小神来为大家讲解下。煮鸡蛋冷水下锅还是热水下锅，煮鸡蛋冷水下锅还是热水很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、一、煮鸡蛋冷水下锅还是热水

其实鸡蛋可以用冷水煮，也可以用热水煮。水烧开后，要注意控制火候，以免火太大导致鸡蛋开裂。建议用冷水煮鸡蛋。冷煮鸡蛋可以均匀加热蛋清和蛋黄，这样煮出来的鸡蛋更嫩，更容易起壳。还可以减少烹饪时间。一般鸡蛋大火煮开后，再用小中火继续煮五分钟，鸡蛋就煮透了，这样可以准确判断鸡蛋煮的时间。冷煮鸡蛋可以有效杀菌，煮鸡蛋不会变硬。鸡蛋什么时候用热水煮不好判断，浪费时间。

二、二、煮鸡蛋热水下锅会怎么样

如果鸡蛋在水开的时候放在锅里煮，会突然受到高温，很容易使其破壳，这样鸡蛋里面的蛋黄就会流出来，尤其是刚从冰箱里拿出来的鸡蛋。不要将它们直接放入沸水中。煮鸡蛋的时候注意不要开太大的火，开中火就可以了。这么高的温度煮出来的鸡蛋是最光滑的。

三、三、怎么煮鸡蛋不会破

1.鸡蛋洗净后，放入装满冷水的锅中。这个时候不要煮。让鸡蛋在冷水里泡一会儿，让鸡蛋中心的温度和水温一样，然后开始煮。

2.做饭的时候要注意。不要用大火煮，用中火加水加热鸡蛋。蛋壳内部的温度不会急剧上升，所以不容易裂开。

3.煮6-7分钟左右，关火，暂时不要拿出来，把鸡蛋放在锅里煮5分钟，这样煮出来的鸡蛋刚刚好，不要太老，不要含糖。

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