大家好，小神来为大家讲解下。荠菜加鸡蛋煮水，荠菜煮鸡蛋用冷水煮还是开水煮很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、一、荠菜煮鸡蛋用水煮还是开水煮

1、 用冷水煮。

2、 正确的做法是将洗好的鸡蛋放入冷水中，不要用猛火煮，煮3分钟后关火，不要开盖，让鸡蛋在水中炖5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋壳不会开裂，蛋黄和蛋白质的味道也不会变老。

3、 开水会让鸡蛋在锅里滚动。刚放进去的生鸡蛋蛋白质还没有凝固，蛋壳容易碎。当然，蛋白质会流出来。另外，鸡蛋蛋白的变性和凝固不需要太高的温度。一般来说，加热到60-80，蛋白质就会凝固。蛋黄的凝固温度在65-70之间，而开水的温度已经达到100。如果鸡蛋先煮后煮，不仅水破了，而且煮出来的鸡蛋看起来像橡胶，口感差，消化吸收能力差。

二、二、怎样用荠菜煮鸡蛋

4、 首先要选择3月3日左右的荠菜，因为这个时候荠菜刚刚开始开花，叶子还没有老。这个时候荠菜花的汤很浓，效果很好。

5、 其次，将荠菜洗净，和鸡蛋一起放入锅中。热汤是绿色的。

6、 将煮熟的鸡蛋用勺子打碎后，放入荠菜汤里5分钟，蛋壳会裂开，出现绿色蛋白。这时，你就可以吃鸡蛋了。当然，一次不要吃太多，两个就好。

三、三、为什么吃荠菜煮鸡蛋

7、 3月3日，我们不仅吃煮鸡蛋，还用荠菜煮鸡蛋。吃完鸡蛋后，我们还喝煮鸡蛋水。在农村，荠菜不仅是一种野菜，还有其他功能。

8、 资料显示，荠菜不仅味道鲜美，而且含有丰富的荠菜酸、胡萝卜素、维生素等营养成分。这些维生素有助于增强身体的免疫功能。不仅如此，荠菜还可以降血压、健胃消食，治疗一些胃病、痢疾、肠炎等疾病。

9、 尤其是三月，荠菜，在大地的滋润下，荠菜此时的营养维生素最高。据说可以祛风清火，预防春热。在民间，荠菜的谐音是“聚财”。民间传说，人们在3月3日祭祖时，可以借助祖先的神灵和财富煮一大锅荠菜蛋。全家人吃了之后，既能收钱，又能预防春热。就这样，民间“三月三荠菜煮鸡蛋”的说法流传至今。

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