大家好，小神来为大家讲解下。霉豆腐为什么会有黑霉，霉豆腐为什么会有黑霉很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、1、霉豆腐为什么会有黑霉

通常发霉的豆腐上会长黑霉，这是二次发酵造成的。它是一种黑曲霉，是一种有害物质。如果继续食用，可能会对人体造成伤害。发霉的豆腐本身在发酵过程中会产生碱性氮等物质，进入人体后可能会增加患人类癌症的风险。此外，发霉的豆腐还含有大量的盐，过量食用也会影响人体健康。所以发霉的豆腐尽量少吃。

二、2、霉豆腐过程有点发黑有关系吗

这种黑化一般是不正常的，对人体有害，不建议食用。发霉的豆腐放久了会腐烂，产生黑霉或绿霉。这是一种含有毒素的霉菌，如果被人体食用会对身体有害。发霉的豆腐自然和发霉的颜色应该是白色或黄色，有的会因为添加了红曲而呈红色，而青色的通常是添加了苦糖浆和盐水。

三、3、怎么辨别霉豆腐的好坏

正常发霉豆腐的颜色应该是黄色或白色。豆腐上会有一层发霉的毛。这种豆腐有毛。一些黑色颗粒均匀分布在浓密纯白的毛发上。这些是孢子，说明毛豆腐成熟了。这种豆腐是可以食用的，不会发霉。但是，变质发霉的豆腐颜色是黑色或绿色的，这种发霉的豆腐表面会产生黄曲霉素。食用后对健康危害极大。因此，黑色或绿色的发霉豆腐是不能食用的。

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