大家好，小神来为大家讲解下。蛋清打不发怎么用，蛋清打不发怎么补救可以加小苏打吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、蛋清打不发怎么补救可以加小苏打吗

1、 如果不能打蛋清，可以加一点小苏打进去。发酵粉也可以。泡打粉的主要原料是小苏打和玉米粉。但是需要注意的是，不要加太多，否则也会影响发送效果。

2、 或者加一点醋，也有助于打发蛋清。打蛋清需要一些技巧。第一，选择新鲜的蛋清，容器不能被水或油弄脏。另外蛋清要适当加糖，会比较容易过去。

二、蛋清打发不加糖可以吗

3、 无论是蛋清还是全蛋，都需要加糖，不是为了让成品尝起来甜，而是因为糖会增加蛋液搅打后的稳定性，使蛋液难以消泡。如果不加糖，打出来的蛋液不稳定，很难达到浓稠的效果。

4、 但是蛋液加的糖越多越难通过，所以有些食谱会建议你分批加糖。如果家里烘焙剩下的食物不多，一次性加糖也是可以的。

三、蛋清打发了是奶油吗

5、 这不是奶油。这两者是不同的东西。

6、 奶油一般指动物脂肪奶油和植物脂肪奶油。奶油是从全脂牛奶中分离出来的天然产品。在炼乳过程中，由于密度不同，轻脂肪会慢慢浮到表面。这是牛油膏。植物霜是一种合成霜，是从植物中提取的物质。加入调味剂、奶粉、水、盐，就形成了奶油味。市面上的装饰蛋糕大多是用植物脂肪奶油做的。

7、 所以说白了，奶油是从牛奶中提取的物质，和鸡蛋没有关系。所以搅拌出来的蛋清的物质不是奶油，而是“蛋白奶油”。

本文到此分享完毕，希望对大家有所帮助。