大家好，小神来为大家讲解下。黑米掉色严重是假米吗，黑米掉色严重能吃吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、黑米掉色严重能吃吗

1、 黑米掉色很正常，因为即使是天然黑米也是水溶性色素(花青素)，水温越高越不稳定。黑米自然褪色后可以食用。即使不是高温，黑米浸泡一段时间后也会变成紫褐色。这是正常现象。但是如果放在冷水里，颜色马上就变了，说明黑米有问题。不要吃这种褪色的黑米。

二、黑米一泡掉色正常吗

2、 浸泡后褪色肯定有问题。染黑米要小心。我们可以用白醋来检验真伪。我们只需要取一点黑米，泡在白醋里。如果是真正的黑米，泡在白醋里会是酒红色，颜色更深。白醋黑米。由于白醋的一些腐蚀作用，只要我们把它放久了，它的水总会变色。但如果是假黑米，无论怎么泡白醋，水都不会变色。那么我们就需要警惕这种黑米了。

三、如何分辨真假黑米

3、 00-1010黑米呈黑色，但颜色有层次，有的较深，有的较浅，有光泽。如果发现黑米颜色一样，没有光泽，八成是用假黑米染的。假黑米染色后不会抛光，所以表面没有光泽。

4、 00-1010真黑米，内黑外白心。染色的假黑米中，米心也被染成黑色。

5、 染料不仅使表面变黑，还渗透到米粒内部，把米粒的核染成黑色，而真正的黑核自然形成白色。

6、 00-1010抓一粒米，掉下来的皮是片状的，说明真的是黑米。如果是粉状，说明是用假黑米染的。

7、 00-1010将黑米浸泡在水中。如果浸泡过的淘米水稀释后颜色变成紫红色，说明是真正的黑米。如果浸泡过的淘米水颜色太深，涂在手上很难洗掉，那就是用假黑米染的。

8、 00-1010泡黑米的水，加碱会变绿，加酸会变红。这是因为黑米富含花青素。如果不变色，说明是假黑米。

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