大家好，小神来为大家讲解下。黄豆芽凉拌要开水烫吗，黄豆芽凉拌要煮多久很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、黄豆芽凉拌要煮多久

豆芽可以当凉菜吃，味道更脆，尤其是在炎热的夏天。吃豆芽可以有效祛内热。但需要注意的是，如果做沙拉，要提前焯一下，不能生吃。一般黄豆芽焯3-4分钟，绿豆芽焯半分钟。拌豆芽的时候，还可以加点其他时令蔬菜。

二、黄豆芽怎么拌着吃好吃

1.黄豆芽去根，泡在水里，然后洗干净。

2.锅中放入适量的水，然后将锅中的豆芽焯一下，捞出沥干水分备用。

3.把姜和蒜放在一边。

4.然后准备酱汁，在碗里放入适量的香醋、酱油和香油，搅拌均匀。

5.最后将豆芽放入酱汁中，翻炒均匀即可食用。

三、黄豆芽怎么挑选

1.看芽茎：自然培育的豆芽直而略细，足不软，脆而有光泽的白色，而用化肥浸泡过的，茎粗而呈灰白色。

2.看豆芽的根系：自然培育的豆芽根系发达，无烂根或烂根，而化肥浸泡的豆芽根短、根少或无根。

3.看豆子：自然培育的豆芽很正常，但是化肥浸泡过的豆芽是蓝色的。

4.看水分：把豆芽掰一会儿，看看有没有水分从切面出来。没有水的豆芽是自然培育的，有水的是化肥泡的。

5.闻：用开水焯一把豆芽，用鼻子闻一闻。如果闻起来像臭鸡蛋，那一定是含有大量硫磺制剂，不能食用。

四、黄豆芽的营养价值

1.豆芽含热量较低，水分和膳食纤维较高。

2.豆芽除了含有发芽时产生的维生素C外，还含有优质的植物蛋白和原豆中所含的维生素E、维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷、铁等丰富的矿物质。黄豆芽能有效预防维生素B2缺乏症。

3.豆类发芽时，种子中储存的一些淀粉和蛋白质在酶的作用下分解，转化为自身生长所需的糖类和氨基酸，大大提高了豆类中淀粉和蛋白质的利用率。

4.据分析，每100克黄豆芽含蛋白质11.5克、脂肪2克、糖7.1克、粗纤维1克、钙68毫克、磷102毫克、铁1.8毫克、胡萝卜素0.03毫克、维生素B10。 17毫克，维生素B 20.11毫克，烟酸0.8毫克，维生素c 20毫克。

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