1、1

2、挑选鲜嫩的茄子。

3、2

4、去蒂，摘去尾部，清洗干净。

5、3

6、将茄子切成滚刀块。

7、4

8、切好的茄子块浸泡在清水中。

9、5

10、锅里烧开水，将茄子块捞出倒进锅里焯水。

11、6

12、盖上锅盖焖一下。

13、7

14、用锅铲翻动，使茄子块完全变色。

15、8

16、用漏勺捞出来沥干水分。

17、9

18、水分沥干以后摊在筛子上晾凉。

19、10

20、置太阳下暴晒。

21、11

22、晒至全干，拨动会发出沙沙的声音，用手捏捏也可以判断。

23、12

24、这是第一次蒸的茄子干，只在浸泡软以后，加了些青椒末、蒜末，色拉油、盐、料酒，蒸完拌一拌就成了。别看它黑乎乎的不起眼，光闻闻就满口生津了，吃上一口，真是难以言传的好味道啊！

25、来自 美食天下 小菜一碟的家 的作品

26、使用的厨具：其它、煮锅

27、所属分类：自制食材

【#茄子干#】到此分享完毕，希望对大家有所帮助。