柴米油盐酱醋茶是每一个人都要接触的，味精和鸡精虽然是是食物里边的一个调味品，但是它对于人们也是特别重要的。

最近因为味精和鸡精产生了一场争论。有的人觉得味精就会致癌，因为它们它里边含有一种特殊的物质，对身体特别不好，所以，尽量使用鸡精，那么真的是这样子吗？到底是味精好还是鸡精好呢？以下的5个分析告诉你，其实你都想错了。

1、味精是化工合成品？

有许多人认为味精是一种化工合成品，其实这个想法是错误的，味精是从粮食里边发酵来的，它是由小麦，玉米，大米中的淀粉糖化发酵后形成的一种谷氨酸，然后在加钠。

这种形成的谷氨酸是人体必备的一种氨基酸，对人体的好处是特别多的，所以它根本不是什么化工。

2、味精加热会致癌？

有人提出来谷氨酸钠加热之后就变为辣焦谷氨酸钠，是一种致癌物。但是在国际的癌症研究机构中列出来的几种癌变物质里，并没有焦谷氨酸钠这种物品。

反之，如果要是在饭菜里面加点味精，可以提高它的鲜美度，还可以增加人们的食欲，另外，至于味精还可以帮助治疗慢性肝炎。

3、鸡精比味精好吗？

在电视上经常可以看到一些关于鸡精的广告，但是关于味精的广告确实很少见，所以大家都觉得鸡精要比味精安全点，其实并不是这样子的。

鸡精可以说是一种高配的味精，它里面的成分是差不多的，只不过里边可能加了一些鸡肉粉，还可能加一些其他的配料。

4、需要控制量吗？

任何物质吃多了对身体都是有一些危害的，味精和鸡精都是有一种调味品，他们里面还有许多钠。

营养学家建议，平时应该少摄入一些纳元素，所以平时吃味精和鸡精时需要控制一定的量。

5、用味精需要注意点什么？

一般情况下肉类中蛋白质比较丰富，它里面也含有谷氨酸，所以本来就会形成一定的鲜味，没有必要加这些调味品。

另外，在出锅之前放味精将会比出锅之后放味精效果会更好一点，因为未经加热久了就会变成了其他物质。

关于味精和鸡精大家一般都有以上的几个疑问，经过这次的分析，相信很多人都明白了它们其中的一些相同点和不同点，在使用的时候也会更加的放心。

希望大家在平时要注意含钠的摄入量，尽量少吃点味精，这样子能够让身体变得更加健康。

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