大家好，小安来为大家讲解下。什么为官府菜，什么是官府菜很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、官菜，即古代达官贵人聘请名厨创制的许多烹饪技艺代代相传的名菜。

2、政府菜肴起源于著名厨师在旧闺阁豪宅的美味佳肴。厨师受雇于政府和大厦的大门，吸收了许多当地的美食。当年高官巨贾“家中各有漂亮的厨房，互相竞争”，就这样形成了官菜。

3、例如，东坡肉据说是北宋文学家苏轼创造的一道正式菜肴。公基，相传是以清代四川总督丁宝桢的名字命名的。在北京很有名的谭家菜和乐康南餐厅的一些名菜都是过去的官方菜肴。谭家菜的名菜包括蔡华烤鸭、白斩鸡、黄酿鱼翅、草菇蒸酥、马蓉包等。官办菜肴用料讲究，经久不衰，制作精美，口味适中，菜名典雅有趣，宴名众多，用餐环境古朴高贵。说到底只是一种“排场”。

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