1芹菜香干的营养价值
芹菜的营养价值
芹菜是味道比较清淡的蔬菜,很适合平时的日常健康饮食菜谱,它含有多种营养物质,特别是对于老年人来说更是要多吃,因为芹菜对预防高血压、动脉硬化等都十分有益。
芹菜的营养十分丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等多种营养物质。常吃芹菜,尤其是吃芹菜叶,对预防高血压、动脉硬化等都十分有益,并有辅助治疗作用。下面一起来了解一下具体的芹菜的营养价值的具体内容。
香干的营养价值
香干,是宁波人最常吃也很爱吃的一种豆制食品,早已脍炙人口。
香干含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素,营养价值较高。
2芹菜香干的宜忌人群
1、哪些人不能吃香干
香干钠的含量较高,糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者要慎食。
老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。
2、香干的适用人群
一般人皆可食用。
酸0.3毫克,维生素C 6毫克。
钙160毫克,磷61毫克,铁8.5毫克,钾163毫克,钠328毫克,镁31.2毫克,氯280毫克。还含有挥发油、芹菜贰、佛手柑内酯、有机酸等物质。
哪些人宜吃芹菜
1、胃寒、腹泻者
《本草汇言》载:“脾胃虚弱,中气寒乏者禁食之。”
由于芹菜性凉质滑,故脾胃虚寒,腹痛腹泻者不宜多食。
2、血压低者
芹菜有降血压作用,血压偏低者不宜多食。
3、生育期男性
据报道,国外有医生经过实验发现,男性多吃芹菜会抑制雄性激素的生成,影响生育,此种情况在停止食用芹菜后数月又可恢复正常,故生育期男性不宜多食。
4、过敏体质者
芹菜属光敏性强的蔬菜,食之过多,容易导致光敏性物质在体内增加,此时如果照射强光,就会和日光发生反应,引起日光性皮炎等皮肤炎症。
芹菜含少量呋喃香豆素,易引起皮炎,若受霉菌感染,则含量快速升高。经常或大量接触者,手臂及指间往往发生疱疹性皮炎。至于癞疥患者,最好勿食。
3芹菜香干做法
方法一
主料
豆腐干150克,芹菜75克,胡萝卜10克。
调料
精盐6克,味精5克,花椒油10克,十三香5克。
做法
1、芹菜刮去皮丝,用刀切成细条,胡萝卜切条。
2、食材准备好了之后就可以起锅上火,然后稍微倒入一些清水烧沸后,倒入芹菜条、胡萝卜条汆透过凉。
3、将豆腐干用刀切成条状,和西芹条胡萝卜条放入盆中。
4、再加入精盐、味精花椒油、十三香,调匀即可装盘上桌。
方法二
材料
芹菜半斤,豆腐干5块,盐适量。
做法
1.芹菜去丝,也就是芹菜的茎和叶,切成一段一段的待用!豆腐干切丝待用。
2.然后就可以起油锅,倒入适量的色拉油,油热了以后倒入适量的豆干翻炒一下后,盛到碗里待用。
3.接着倒入芹菜。翻炒有加入少许的盐,带芹菜去生后倒入炒好的豆腐干继续翻炒后即可出锅。
方法三
材料
五香干,猪肉丝(选择里脊部位),芹菜,蒜头。
做法
1、选择五香干,过沸水去豆腥味,切粗丝,过油后备用。
2、肉丝的烹调是这道菜的关键,好多人是直接将肉丝在热油中爆炒,炒出来的肉丝口感会非常老,我习惯的做法是将肉丝用淀粉、食盐、4-5滴老抽(这样炒出的肉丝色泽非常漂亮)混合后,用植物油调开。
3、芹菜不要用刀切段,用手揪成一段一段的,芹菜纤维的口感才爽脆。
4、锅内适量植物油烧热后,关小火,将腌好的肉丝倒进去,用锅铲推散,这样的油温保证裹了淀粉的肉丝不沾锅。
5、肉丝推散后,倒入芹菜段,撒少许干红辣椒丝,少许食盐(让芹菜中的水分快速的出来,保持芹菜的青翠色泽)。
6、将过油后的香干丝倒入混合,两茶匙生抽、少许鸡精调味,起锅的时候加入蒜丝调香味。
方法四
材料
芹菜,香干,猪瘦肉,胡萝卜,香菇,姜,蒜,盐,生抽,鸡精,白糖,生粉(或干淀粉)。
做法
1.香干切片。
2.猪瘦肉切片后,用生抽、鸡精、生粉,一点点清水拌匀,腌十分钟左右。
3.芹菜切段、胡萝卜、姜、蒜分别切片;香菇泡软后切丝。
4.锅中放较多的油,烧热后,倒入猪肉,大火,迅速划菜炒至变色,先装盘备用。
5.锅中剩的油,倒入姜蒜、香菇丝和芹菜段翻炒。
6.再依次倒入胡萝卜片。
7.倒入香干翻炒。
8.加生抽、盐、鸡精、一些白糖调味,倒少许清水加盖焖煮一会儿。
9.最后倒入炒好的肉片,大火翻炒收汁,即可。
方法五
材料
西芹(2根)、五香豆干(4块)、牛柳(100克)、红菜椒(半只)、蒜(3瓣)、葱(1根)。
腌料
生粉(1汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、清水(2汤匙)。
调料
油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)。
做法
1、牛柳洗净,用刀背拍松,切成细丝,加入腌料抓匀,腌制15分钟。
2、西芹撕去老筋,洗净切成丝;豆干切成条,红菜椒切细丝;蒜切片,葱切段。
3、烧热3汤匙油,倒入牛柳丝滑炒至变色,捞起沥干油。
4、续添1汤匙油烧热,先倒入蒜片和豆干,以小火炒至香气四溢。
5、倒入西芹和红菜椒丝炒匀,加入1/3汤匙盐调味。
6、倒入牛柳丝,与锅内食材一同兜匀。
7、洒入葱段炒匀,即可装盘。
4芹菜有哪些神奇的功效
1、平肝降压
芹菜中含有酸性的降压成分,所以患有高血压的人,生活中适当的吃点芹菜有利自己的身体健康,有利血压的恢复。
用主动脉弓灌流法,它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应,并可引起降压。
临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2、养血补虚
芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。
3、清热解毒
秋天的时候,气候比较干燥,往往会有口干舌燥气喘心烦,身体不适的现象出现,这时吃些芹菜有助于清热解毒,去病强身。
4、利尿消肿
芹菜含有利尿有效成分,消除体内水钠潴留,利尿消肿。
临床上以芹菜水煎有效率达85.7%,可治疗乳糜尿。
5、防癌抗癌
芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。
它还可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。
6、镇静安神
芹菜子中含有一种碱性成分,对动物有镇静作用,对人也能起到安定作用,所以生活中常常心神不定的人,吃点效果不错。
5吃芹菜的注意事项
1、芹菜性凉质滑,脾胃虚寒、大便腹泻的人不宜多食。
2、芹菜有降血压作用,所以血压偏低的人要慎用。
3、对芹菜过敏的人不宜食用。
芹菜也有可能成为过敏原的,如果是对芹菜过敏的话,食用后就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用芹菜。
4、芹菜具有杀精的作用,所以计划生育内的男士不宜过量食用。
5、芹菜叶也是可以吃的。
很多人吃芹菜的根茎,其实菜叶营养丰富,可以用菜叶做汤、清炒等。
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