1、牛磺酸又称为β-氨基乙磺酸，因为最早由牛黄中分离出来，所以得名牛磺酸。
2、牛磺酸的性质
3、纯品牛磺酸是无色或白色的斜状晶体，化学性质很稳定，不溶于有机溶剂，是一种含硫的非蛋白氨基酸，在体内以游离状态存在，不参与体内蛋白的生物合成。但是牛磺酸虽然不参与蛋白质合成，却又与胱氨酸、半胱氨酸的代谢密切相关。人体合成牛磺酸的半胱氨酸亚硫酸羧酶活性较低，主要依靠摄取食物中的牛磺酸来满足机体需要。
4、牛磺酸的生理功能
5、牛磺酸在人体内的积极作用非常多，它可以促进婴幼儿脑组织和智力发育，可以提高神经传导和视觉机能，能影响脂类的吸收和糖的代谢，降低血脂血糖浓度，还能防止心血管疾病，改善内分泌状态，增强人体免疫力，另外还有一个很常在临床医学中应用的功能，就是牛磺酸能抑制白内障的发生和发展。所以，对于新生婴幼儿、需要预防心血管疾病的老年人、白内障患者、甚至普通人，都建议通过适当的方式给自己的机体补充一定的牛磺酸。
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