在生活中很多人买米的时候都知道要买新下来的米,因为大家觉得陈米爱招虫子,而且吃起来口感并没有新米香,甚至有一些陈米因为放置方法和地点不对,而导致发霉现象,发了霉的陈米是不可以吃的,因为吃了之后会使人体产生中毒,但是有些人认为陈米的味道就是发霉了,那么陈米有味道怎么去除呢?
有三种方法,具体做法如下:
1、先把陈米洗净,放入清水中浸泡两小时,再放入锅中加适量的热水加一汤匙植物油,用勺搅动几下,大火煮开转小火焖半小时,这样煮出的饭就会和新米煮的饭一样。
2、用茶水来煮陈米,可煮出色、香、味俱佳的米饭。具体操作如下:取茶叶l-3克,用5OO-lOOO毫升开水浸泡4-9分钟后过滤去渣,再取适量已去渣的茶水作为煮米水加入淘净的陈米中,这样煮出的米饭清香扑鼻。
而且,茶水煮饭还有去腻、洁口、消食和预防部分疾病等益处。
3、在煮米水中加入占总水量1/4或1/5的啤酒,这样煮出的米饭不仅香甜,而且光泽好,如同新米。
增香:如果您家里的米已经是陈米,没关系,陈米也可以蒸出新米的味道。
就是在经过前三道工序后,我们在锅里加入少量的精盐或花生油,记住花生油必须烧熟的,而且是晾凉的。
只要在锅里加入少许就可以。现在,可以插上电,开始蒸。蒸好了,粒粒晶莹剔透饱满,米香四益。
加醋蒸米饭法:
煮熟的米饭不宜久放,尤其夏季,米饭很容易变馊。
若在蒸米饭时,按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋,可使米饭易于存放和防馊,而且蒸出来的米饭并无酸味,相反饭香更浓。
加油蒸米饭法:
陈米蒸米饭不如新米好吃,但只要改变一下蒸米饭的方法,便会使陈米象新米一样好吃。
做法是:放入清水中浸泡两小时,捞出沥干,再放入锅中加适量热水,一汤匙猪油或植物油,用旺火煮开再用文火焖半小时即可。
若用高压锅,焖8分钟即熟。
加盐蒸米饭法:
此法仅限于剩米饭量重蒸时使用。
吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下,重新蒸的米饭总有一股味,不如新蒸的好吃。如果在蒸剩饭时,放入少量食盐水,即能去除米饭异味。
加茶蒸米饭法:
用茶水蒸米饭,可使米饭色、香、营养俱佳,并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。
做法是:根据米的多少取0.5-1克茶叶,用500-1000毫升开水泡5分钟,然后滤去茶叶渣,将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中,按常规入锅蒸即可
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