1

黑皮茄子去皮，切成小块。

2

将茄子放入大碗中，均匀的撒上一层生粉。

3

锅内热油后将茄子放入锅里油炸。

4

炸至茄子微黄酥脆时，盛出控油。

5

取一个碗，调入适量生抽、老抽、香醋、盐、鸡精、生粉、清水调成味汁。

6

锅内留底油，加入白糖和蕃茄酱小火炒出红色。

7

再加入半碗味汁烧开。

8

加入炸好的茄子翻炒至裹上糖醋汁。

9

成品图。

1、茄子切块后撒上生粉入锅油炸，油炸过的茄子做出的成品口感更好。

2、既然叫糖醋茄子，制作的过程用到糖和香醋的量可以适当的多一些。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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