1、胶原蛋白是生物高分子，动物结缔组织中的主要成分，也是哺乳动物体内含量最多、分布最广的功能性蛋白，占蛋白质总量的25%～30%，某些生物体甚至高达80%以上。胶原蛋白因具有良好的生物相容性、可生物降解性以及生物活性，因此在食品、医药、组织工程、化妆品等领域获得广泛的应用。比如中国传统的胶原保健品“阿胶”，主要是以驴皮为原料，具有较高的滋补保健作用，有中药三宝之一的美誉。

2、胶原作为医用生物材料，最重要的特点在于其低免疫原性，与其它具有免疫原性的蛋白质相比，胶原蛋白的免疫原性非常低。胶原的生物相容性是指胶原与宿主细胞及组织之间良好的相互作用。胶原还能被特定的蛋白酶降解，即生物降解性。胶原也具有止血性能，即促进血小板凝聚和血浆结块。

3、畜禽源动物组织是人们获取天然胶原蛋白及其胶原肽的主要途径，且胶原蛋白在生物医学材料、组织工程、烧伤、美容、食品和骨骼等方面都有具体的应用。

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