1

新鲜大蒜剥去两层外皮，用干布擦拭晾一个晚上！大蒜千万别洗哦（那种用水浸三天的方式麻烦、费时且易坏）

2

准备醋、糖、白酒和干净的无油无水玻璃罐

3

准备老姜、干辣椒（不辣的那款，提香味）

4

在玻璃罐中加入白砂糖

5

倒入米醋，糖和醋的比例3:4，这是我个人的口味，喜欢甜一点的可以多加糖，喜欢酸的可以多加醋，总之就是边尝边调，直至调到自己喜欢的酸甜味

6

搅拌至糖醋融合

7

加入大蒜、老姜、干辣椒，最后倒入白酒（我用的是高粱酒，份量加的别太多用量就跟平时炒菜放料酒差不多）

8

封上保鲜膜，盖上盖子

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放在阴凉通风的地方，一个月之后就可以吃了

这里有几点建议给大家：

1、糖和醋的比例，没有固定！！！喜欢甜1:1，喜欢酸1:2。总之就是边调边尝，调到自己满意的口味！

2、醋的选择，市面上的醋种类太多，有白醋、米醋、陈醋、香醋、甜醋，各种眼花缭乱，腌制糖蒜最好用香醋，味道最佳，当然好一点的米醋和陈醋也可。这次我选用的是米醋，因为之前已经用香醋腌制过一坛，所以这次换换别的醋看看好不好吃。

3、不放盐、不放盐、不放盐。不放盐腌制出来的才好吃，如果怕坏掉可以放点高度白酒。

4、腌糖蒜一定要用新蒜，记住是新蒜！千万别用干大蒜。

来自 美食天下 金姐私房菜 的作品

所属分类：开胃菜家常菜

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