1、1

2、主要食材：猪肉、菠萝、青红椒

3、2

4、青红椒切菱形块

5、3

6、猪肉切稍厚的大片，切好后用刀背轻轻砸一遍，让肉质变松

7、4

8、处理好的猪肉放入碗中，加入少许食盐、胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌渍10分钟

9、5

10、腌渍好的肉片中加入半个打散的蛋液再次抓匀

11、6

12、抓匀的肉片均匀的裹上一层干淀粉，裹干淀粉的过程中可以把肉片松松的卷起，这样再炸制的过程中可以让肉片外酥里嫩

13、7

14、锅中油烧制五六成热放入裹好淀粉的肉片炸制。炸至定型捞出，锅中油温升至8成热，再次放入肉片复炸至酥脆捞出

15、8

16、青红椒也放入热油中冲炸一下快速捞出

17、9

18、炸好的青红椒和肉片放一起备用

19、10

20、另起锅，放入少许食用油，加入番茄酱、白糖

21、11

22、加入少许清水，一勺白醋一勺生抽。

23、12

24、小火炒至汤汁浓稠起小泡

25、13

26、放入炸好的肉片、青红椒、菠萝片快速翻炒

27、14

28、快速翻炒均匀，让汤汁都裹在食材上关火。

29、复炸一次能让肉片更酥脆。

30、这道菜是大甜酸口，糖要多一些

31、来自 美食天下 糖芯厨房 的作品

32、使用的厨具：炒锅

33、所属分类：热菜开胃菜家常菜中式宴请老人冬季食谱午餐名菜

【#菠萝古老肉#】到此分享完毕，希望对大家有所帮助。