1、马来西亚黄瓜阿渣 - Cucumber Archar - Acha Timun

2、发表者

3、{材料}: 黄瓜Cucumber 400gm 切片/切细条都行 蒜头Garlic 8~10片/pc 切片 红萝卜Carrot 100gm 切丝 姜Ginger 1小段/chopped 切片/切细 辣椒Chilies 5条/少许切丝(怕辣可以不放) 芝麻 Gingili 少许/随意 米醋 Rice Vinegar 大碗/500ml 盐 Salt 1汤匙/tbs 糖Sugar 4~5汤匙/tbs (请自行调整甜度) 油 Cooking Oil 少许 {做法}: 1) 所有材料黄瓜, 蒜头, 红萝卜, 辣椒, 洗净沥乾水分进行切割工作. **黄瓜不用去皮, 只去心. 2) 黄瓜用布包裹,用重物压著, 过一夜8~12小时, 隔天早上挤乾水份, 再放到阳光下放置了一段时间 (直到干为为止). 3) 烧锅热油，然後炒姜丝. 拿起备用. 4) 米醋和糖混合搅匀均匀(请自行调整甜度). 边搅拌, 边煮沸直有点浓度, 然後冷却备用. **不可以加水, 不然容易发霉, 用具都要干的. 5) 将黄瓜, 红萝卜丝, 姜丝, 蒜头片和辣椒丝放入容器内(玻璃罐/不透风塑料罐). 6) 再把米醋糖水倒入拌匀即可. 7) 喜欢芝麻的人可加入少许预先炒香的芝麻. 8) 放入冰箱冷冻腌制2日即可, 要吃的时候记得用小碗取出一些, 避免弄到水份.

4、acha 是闽南语腌制的发音

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